雞蛋可以做的美食特别多，幾乎很多烘焙、小吃裡面都會用到它，作用之廣泛，味道特别好。除此以外，營養也很豐富，家裡不吃肉，那就要做點雞蛋吃，因為要補充一點蛋白質。今天要分享的這道小吃叫做薄脆，跟煎餅果子裡面的薄脆有異曲同工之妙，但是味道可能差一點。家常做法中的薄脆厚度可能做不到像煎餅果子裡面薄脆的那種薄，但是味道還是可以的。
家常薄脆的口感是香甜酥脆的，越嚼越香。應用也很廣泛，比如做煎餅果子，或者包餃子、蒸包子的時候加到餡料裡面，或者直接當零食也非常好吃。因為整體吃起來是酥脆的，所以保存的時候一定要密封保存，最好放入罐子或者冰箱，這樣最少能儲存半個月左右，不過口感會随着時間流逝會越來越不酥脆。
做法相對簡單，沒有太多繁雜的步驟，最難的就是擀面皮那一步了吧！要擀成薄片考驗耐力跟耐心。面團不能太軟，偏硬，所以揉面的時候比較難，不過松弛一段時間再去揉就會簡單得多。需要的材料不多，主要是雞蛋跟面粉，為了增加風味，可以 加點黑芝麻增香，不加也無妨，味道上相差不大，隻有細嚼的時候能感受到那種芝麻的香氣。
【所需材料】
300克面粉，2個雞蛋，适量鹽，一把黑芝麻，20毫升食用油，适量清水。
【制作步驟】
1.300克面粉放入盆中，加入2個雞蛋，再加适量鹽，20毫升食用油，先攪拌均勻。
2.此時還是很幹，少量多次地加少許的水，如果雞蛋大的話就不需要另外加水。
3.下手揉成面團，因為面團是偏硬的，揉成團之後，松弛5分鐘再揉。再次把它揉光滑即可，蓋上蓋子松弛10分鐘。
4.松弛好之後移到案闆上，撒點幹澱粉，用擀面杖擀成0.2-0.3厘米左右的薄片。一整片擀不了就分成兩份。
5.然後疊起來，用刀切成10厘米寬左右的長條。
6.然後長條直接再疊起來，切成長方形左右的面片就夠了。
7.長方形面片疊起來，然後對折，用刀在中間切上兩刀，不要切到頂部。
8.起鍋倒油，油燒到五六成熱。鍋底冒泡泡，丢一塊面團，會快速浮起即可。
9.一片片把面片放進油鍋裡。開中火，10秒左右翻一次面。因為很薄，炸的時候會很快金黃。
10.反複翻面多次，炸到兩面金黃、表面硬脆就可以了。
11.撈出來控油，一個薄脆就做好了。
小貼士：
1.如果加了芝麻就建議不要擀太薄，因為芝麻會掉落。
2.擀面的時候加點澱粉防粘，加澱粉能更脆。
3.保存要密封保存。
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