秋天,吃蘿蔔蓮藕别忘記吃它,2塊錢一斤,比紅薯熱量還低!
秋天是豐收的季節,花生、蓮藕、紅薯、蘿蔔都上市了,花生烙、藕夾、蘿蔔丸子都可以安排起來啦!不過除了這幾樣,還有一種美食,大家千萬不要錯過,那就是芋頭!
芋頭富含蛋白質、氨基酸、胡蘿蔔素、各種維生素以及鈣、鐵、磷、氟等多種礦物質成分,其中氟的含量超級豐富,有保護牙齒的作用。芋頭跟紅薯一樣既可以作為主食,也可以用來做菜、做點心,而且芋頭的熱量比紅薯的熱量還要低一些,而且芋頭含有豐富的膳食纖維,能夠增強飽腹感,作為代餐主食非常合适。
芋頭有很多種,紅芽芋頭、白牙芋頭、荔浦芋頭等等,其中荔浦芋頭和紅芽芋頭是我比較喜歡的種類,口感粉糯而不粘,吃甜口的可以用來做芋泥、芋圓,鹹口的可以用來做芋頭糕、炖菜等等。
今天我用了一些小奶芋跟排骨一起做菜,不用焯水、不用油炸,上鍋蒸一蒸,鮮美多汁,肉嫩不油膩,好吃不上火!
【芋頭蒸排骨】主要食材:排骨400克,芋頭200克,紅燒醬油2勺,蚝油1勺,胡椒粉2克,鹽兩克,白糖1茶匙,玉米澱粉1勺,生姜1塊,香蔥2根,食用油1勺。
【具體做法】
1、準備一些小排用清水浸泡1個小時,芋頭去皮,如果對芋頭的黏液過敏的話可以戴上一次性手套再去皮。
2、浸泡好的排骨中加入一勺面粉,加入少量清水,繼續抓洗幾遍,充分洗去血水。
3、排骨中加入兩勺紅燒醬油、一勺蚝油、兩克胡椒粉、兩克鹽、一茶匙白糖、一勺玉米澱粉抓勻,再倒入一勺食用油拌勻腌制半個小時。
4、芋頭切塊鋪在碗底,腌制好的排骨碼在芋頭上面,鍋中燒水,水開上鍋蒸30分鐘。
5、蒸好的芋頭排骨滿滿湯汁,撒上一些蔥花就可以吃了。
不用一滴水,蒸好的芋頭排骨也是滿滿的湯汁,排骨肉質軟嫩,油而不膩,芋頭綿軟入味,非常好吃。秋天天幹氣燥,這樣的蒸菜不僅僅味道鮮美,還保留了食材本身的營養價值,喜歡的一定要試一試!
芋頭雖然好吃,但是一定不要貪吃哦!過多的食用會造成腸胃不适。
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