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各種餅的做法大全家常做法

生活更新时间:2024-12-16 11:02:31

各種餅的做法大全家常做法?雞絲鍋餅【原料配方】精白面粉250克、淨雞肉250克、熟冬筍100克、雞蛋二隻、生油750克(耗250克) 麻油、白糖、醬油、料酒、精鹽、味精、蔥花、姜末、濕澱粉适量，現在小編就來說說關于各種餅的做法大全家常做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

各種餅的做法大全家常做法

雞絲鍋餅

【原料配方】精白面粉250克、淨雞肉250克、熟冬筍100克、雞蛋二隻、生油750克(耗250克) 麻油、白糖、醬油、料酒、精鹽、味精、蔥花、姜末、濕澱粉适量。

【制作方法】雞肉切成火柴梗大小，放碗内，加精鹽、味精、蛋清拌和，再用澱粉攪勻上漿。炒鍋燒熱，放生油少許，下蔥花、姜末，爆出香味，投入雞絲煸炒，再加切好的熟筍絲、白糖、料酒、醬油、味精及少許清水炒勻，然後用濕澱粉勾芡，淋上麻油攤勻，撈出置盤内晾涼，即成雞絲筍肉鍋餅餡芯。取面粉倒入碗内，磕入雞蛋，一面徐徐加火，一面用力将面粉攪動，起沾性時，再加冷水少許，調勻成蛋糊面漿。平鍋燒熱，抹油，分批投入面漿，在微火上邊烘邊轉，攤成一個直徑26厘米，厚薄一緻的圓形面皮，中央放入雞絲餡心，包成20厘米長、13厘米寬的長方形，邊沿用面漿粘牢，兩面用小火略烘，制成鍋餅生胚。再将炒鍋燒熱，放生油，待油溫八成熟時，投入鍋餅生胚，用中火油炸，炸至鍋餅二面呈金黃色撈出，瀝幹油，放熟砧闆上，用刀在面上輕拍一下，使餡芯布滿四角，然後切成小塊，放入盆中，趁熱食用。

蘿蔔絲餅

【材料】：中筋面粉2杯,水1杯, 油1湯匙 ,鹽适量。餡：白蘿蔔絲半斤胡蘿蔔少許蔥末2匙香油1匙鹽适量。

【做法】：中筋面粉加水、油及鹽拌勻後揉成面團，醒20分鐘，備用；白、胡蘿蔔都刨絲，加入少許鹽腌一下，擠乾水份，同蔥末拌入麻油成餡；将醒好的面團切成五等份，每份擀開包入餡，用掌心壓成薄薄的圓餅，平底鍋燒熱，加油，将餅煎至2面呈金黃即可。

餡餅

【原料】：面粉1斤，冷水6兩，豬肉1斤，韭菜5兩，香油、花生油、蔥花、姜末、精鹽、味精适量。

【制法】：粉用冷水（加少許精鹽）和好，揉勻稍饧。把豬肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花、姜末、精鹽、味精、香油等，拌勻成餡。把面團揉一揉搓成長條，下成每兩2個的小劑子，将劑按扁，抹上肉餡，收嚴劑口，用手按成圓開小餅。平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋内，用慢火将兩面反複煎，待餅鼓起時即熟。

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