發面發軟了怎麼補救?如果發面軟了,千萬不要加面粉在裡面,這樣發出來的面不會很好,隻能在做型的時候,灑少許的面粉,避免和案闆相粘如果實在是不小心加多了,那麼就隻能重新發酵一次了 ,今天小編就來聊一聊關于發面發軟了怎麼補救?接下來我們就一起去研究一下吧!
如果發面軟了,千萬不要加面粉在裡面,這樣發出來的面不會很好,隻能在做型的時候,灑少許的面粉,避免和案闆相粘。如果實在是不小心加多了,那麼就隻能重新發酵一次了。
已經發酵成功後的面團記住不要太使勁揉,隻要在做饅頭或包子輕揉幾下成型。面團經過發酵後的柔軟程度越柔越好,越是柔和的面團,蒸出來的饅頭越松軟,越有嚼頭,越好吃。所以說,發面軟了不要緊,越軟越好,但是也還是要注意比例和量,不能夠太過于軟或硬了。
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