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柿子泡酒配方

生活更新时间:2024-12-27 22:37:11

柿子泡酒配方?将柿子碾碎，按重量加入25％的谷糠，下面我們就來聊聊關于柿子泡酒配方?接下來我們就一起去了解一下吧!

柿子泡酒配方

将柿子碾碎，按重量加入25％的谷糠。

拌和均勻後裝入瓶内蒸20分鐘，取出散冷，待溫度降至35℃左右，加入4％的酒曲，攪拌均勻，裝入發酵缸(池)密封進行發酵。

溫度保持25～28℃，經7～10天，發酵完畢，便可蒸餾。

蒸餾前再拌入20％的疏松材料(谷糠、高粱皮)，使成不幹不濕狀态。太幹出酒少，太濕蒸不上，影響出酒的時間和數量。拌勻後裝瓶蒸餾。

出酒多少與柿子含糖量、成熟度及釀造技術有關，一般每100千克鮮柿子可出50度白酒10～13千克。

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