人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

現在的蔬菜，名字都被人起得五花八門，同一種菜，不同的超市中标的名字也不同，比如芥蘭，到底是芥藍還是芥蘭呢？其實它壓根就是同一種蔬菜，隻不過在不同地方或者說在不同超市，大家對它的叫法不同罷了。芥蘭屬于甘藍科，其最大的特點就是富含大量的鈣元素，還有維生素C。

芥蘭屬于一個比較大的家族，根據食用的不同部位，也會把它的名字區别開來，平時吃的芥蘭，主要有3種，吃葉的一種、吃莖的一種、吃花苔的一種，它的花也各有不同，白花，黃花，最佳的應該是黃花。對于這種蔬菜，我最喜歡吃的還是它的莖，比起葉子和花苔，它肉質厚實，口感爽脆誘人，而且能炒能涼拌。

在當下的時令蔬菜中，芥蘭莖（芥蘭頭）的營養價值位列前茅，尤其是鈣元素和維生素C，據測定在每100克的是芥蘭頭中，它的鈣元素為100毫克，維生素C為28.2毫克，這個數據和牛奶相當，而雞肉中隻有10毫克的鈣，相當于雞肉的10倍，所以說芥蘭頭，它是名副其實的高鈣蔬菜，鈣含量和牛奶相當，是雞肉的10倍，夏天吃正當季。

入伏後，絲瓜苦瓜吃膩了，不如換它，維C含量高，清香脆嫩又營養。芥蘭沒有苦瓜的苦澀味，也沒有絲瓜的易變色，但它清香爽脆，營養價值是不輸這兩者的，甚至還要優越于它們。對其感興趣的話，可以試試我的這道肉絲芥蘭頭。

芥蘭比較的寡淡，炒的時候會吸一點的油，而豬肉中的油脂，被炒出來以後，就會被芥蘭頭所吸收，這樣一吸一收，就能使得整道菜的口感，變得格外的鮮香，夏天用它下飯，也會特别的開胃，芥蘭頭的顔色一般很少會改變，即使經過高溫，依然會保持一種色澤，所以不用太擔心，炒完以後變色，失去原有的色澤。

食材準備：芥蘭頭1根、豬五花肉100克、小米辣3個、蒜瓣2個、姜絲少許

輔料：花生油、鹽、蚝油1勺、雞粉2克

制作過程：

1、芥蘭頭沖洗幹淨，用削皮器把它的外皮削去，芥蘭頭的外皮顔色是綠色的，削皮的時候建議削厚一點，會比較的嫩。

2、去皮以後的芥蘭頭直接切成細絲，切的時候注意一下，一般它的底部會比較的硬，這個你可以把它去掉。

3、炒鍋裡放入花生油，燒至微微冒煙的時候，把我們切好的五花肉放進去開始煸炒，炒出多餘的油脂出來，放入小米辣還有蒜瓣和姜絲爆香。

4、接着倒入我們提前切好的芥蘭頭開始炒，芥蘭頭的水分其實不是特别的多，所以它吃起來沒有莴筍那麼的軟。

5、炒勻以後，放入鹽，加速水分的蒸發，再放入蚝油1勺調底味，接着放入雞粉2克提鮮，不吃雞粉或者雞精的朋友可以不用加。

6、翻炒至入味以後，關火出鍋，一道營養美味的家常小炒，肉絲芥蘭頭就制作完成了，鮮嫩脆爽下飯特棒。

食刻tip：

1、芥蘭頭其實長得跟莴筍非常的像，隻不過二者的口感卻截然不同，莴筍偏軟，芥蘭頭則偏脆，二者給人的食用體驗完全不一樣。

2、炒這種蔬菜的時候，即使沒有肉，也建議大家放一點豬油來炒，這樣會更鮮香。當然如果是減肥的朋友，就不要使用豬油了。

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