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6月18日至30日，是全國食品安全宣傳周，

今年食品安全宣傳周的主題是“崇德守法 食品安全讓生活更美好”。

“民以食為天，食以安為先”

食品安全問題與我們息息相關

在我們平常與食品的接觸中

難免會存在着食品安全的隐患

如何防範隐患？

食品安全是什麼？

食品安全（food safety）指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據倍諾食品安全定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題”。食品安全也是一門專門探讨在食品加工、存儲、銷售等過程中确保食品衛生及食用安全，降低疾病隐患，防範食物中毒的一個跨學科領域，所以食品安全很重要。

《中華人民共和國食品安全法》第十章附則第九十九條規定：本法下列用語的含義：食品安全，指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

食品安全的含義有三個層次：

第一層

食品數量安全，即一個國家或地區能夠生産民族基本生存所需的膳食需要。要求人們既能買得到又能買得起生存生活所需要的基本食品。

第二層

食品質量安全：指提供的食品在營養，衛生方面滿足和保障人群的健康需要，食品質量安全涉及食物的污染、是否有毒，添加劑是否違規超标、标簽是否規範等問題，需要在食品受到污染界限之前采取措施，預防食品的污染和遭遇主要危害因素侵襲。

第三層

食品可持續安全：這是從發展角度要求食品的獲取需要注重生态環境的良好保護和資源利用的可持續。

安全标準

（一）食品相關産品的緻病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定。

（二）食品添加劑的品種、使用範圍、用量。

（三）專供嬰幼兒的主輔食品的營養成分要求。

（四）對于營養有關的标簽、标識、說明書的要求。

（五）與食品安全有關的質量要求。

（六）食品檢驗方法與規程。

（七）其他需要制定為食品安全标準的内容。

（八）食品中所有的添加劑必須詳細列出。

（九）食品中禁止使用的非法添加的化學物質。

食品外包裝上的标識要求

1、有食品質量檢驗合格證明；

2、有中文标明的食品名稱、生産廠廠名和廠址；

3、有中文标明的食品規格、重量、所含主要成分的名稱和含量；需要事先讓消費者知曉的，應當在外包裝上标明，或者預先向消費者提供有關資料；

4、在顯著位置清晰地标明生産日期和保質期；

5、實行食品質量安全市場準入制度的食品，還必須加貼食品質量安全市場準入标志；

6、銷售散裝食品的，經營者應當向消費者明示食品名稱、産地、生産企業、生産日期和保質期。

如何判别僞劣食品？

第一招：防“豔”

在選購食品時首先要看顔色。對顔色過分豔麗的食品要提防，如水果表皮像蠟果一樣又鮮又亮、果脯顔色鮮豔異常、熟肉制品紅亮誘人、瓶裝的果蔬鮮亮不褪色等，這些食品是不是在添加色素上有問題？雖然很多添加劑與人工色素是無毒的，但是這種合成色素還是少吃為好。

第二招：防“白”

食品呈現出不正常不自然的白色，如面粉、銀耳、粉條、大米等，這樣的食品十有八九會含有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學制品，這些添加物會對消化系統和肝髒造成損害。

第三招：防“長”

選購食品時要查看外包裝上打印的生産日期及保質期，盡量選用當天或生産時間不長的食品。同時少吃保質期過長的食品，因為保質期過長意味着防腐劑含量可能超标。此外，食品保質期越長，營養成分流失越多。

第四招：防“反”

就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體産生影響。

第五招：防“小”

要提防小作坊加工的食品，這類食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件通常發生在這些小作坊制作的産品上。

第六招：防“低”

就是指食品價格明顯低于一般價格水平，這類食品大多有“貓膩”。網上購買食品，由于降低了中間環節的費用，價格比普通商超便宜。但如果價格低于平時購買價格的一半以上，就要警惕了。

引起食物中毒的常見因素及應急措施

食物中毒指攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質的食品或者把有毒有害物質當作食品攝入後出現的非傳染性（不屬于傳染病）的急性、亞急性疾病。

引起食物中毒的常見因素主要有：

1、不适當地冷藏食物（冷藏溫度不夠）；

2、在室溫下貯藏食物（室溫在危險溫度帶範圍内）；

3、過早地準備食物（使細菌有足夠的繁殖時間）；

4、不适當地冷卻食物（冷卻時間過長）；

5、不适當地加熱食物（加熱不徹底或低溫長時間加熱）；

6、内務管理不善（偶然的污染事故）；

7、交叉污染（衛生制度不健全，個人衛生習慣不良）；

8、不适當地解凍食物（在室溫條件下解凍）；

9、食品加工或制作人員有感染并且有不良衛生習慣；

10、已加工的食物被污染。

食物中毒者最常見的症狀是、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低，甚至可緻休克。

食物中毒後的應急措施：食物中毒發生後，千萬不要恐慌，劇烈嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脫水症狀，如口幹、眼窩下陷自亂陣腳，可以采取以下應急措施：

飲水：立即飲用大量幹淨的水，對毒素進行稀釋。

催吐：用手指壓迫咽喉，盡可能将胃裡的食物吐出。

處理：将引起中毒的飲食進行有效處理，避免更多的人受害。

食品安全關系到我們每一個人的身體健康

而健康問題是不容忽視的

要時時刻刻注意食品安全

轉載自：青海普法微信公衆号

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