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砂糖手指餅做法竅門

生活更新时间:2024-07-07 01:39:50

砂糖手指餅做法竅門?蛋清3個、蛋黃2個、細砂糖50克、低筋粉40克、玉米澱粉10克、小蘇打（可選）2克、檸檬汁（可選）幾滴、裝飾糖粉（可選）少許，下面我們就來聊聊關于砂糖手指餅做法竅門?接下來我們就一起去了解一下吧!

砂糖手指餅做法竅門

蛋清3個、蛋黃2個、細砂糖50克、低筋粉40克、玉米澱粉10克、小蘇打（可選）2克、檸檬汁（可選）幾滴、裝飾糖粉（可選）少許。

預熱烤箱，同時将蛋黃加少許細砂糖，用打蛋器攪勻至顔色變淺，體積變大，備用。

蛋清中加幾滴檸檬汁（可選），用打蛋器打至魚眼泡。加入1/3細砂糖，繼續打發。打至提起彎鈎狀态，加入剩餘的細砂糖，打發至硬性發泡，提起小直角狀态。

取1/3打發的蛋清與蛋黃，以十字從底部翻拌的方式拌勻。

同樣操作，直至将蛋黃與打發的蛋清完全拌勻。

裝入剪口裱花袋，盡量均勻地擠在學廚模具凹槽内，提起的尖角用手指輕輕抹平，再在表面篩少許糖粉（可選）。

入預熱好的烤箱中層，上下火165度，開熱風循環，烤12-15分鐘左右。具體時間和溫度要根據不同烤箱實際爐溫，酌情增減。

完成後在烤箱内靜置十分鐘，取出後倒扣脫模，在晾網上晾涼。脫模非常幹淨，沒有粘連。倒扣時需小心，不要将表面的糖殼弄碎了。

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