玉米對我們來說是一種粗糧食物，多吃對人體是有益無害的。粗糧因為加工簡單，所以很好地保留了糧食裡的各種營養。因為是粗加工，大家都知道用它來制作美食的話口感會差一些。不過今天就分享一道很美味的玉米面食。玉米就用玉米面粉來制作，過程非常簡單，不用蒸不用烤箱。
今天要分享的就是玉米面餅的做法，是一道發面餅。工具用到了平底鍋，鍋選擇不粘鍋才行。烙制的面餅有一個特點就是表面金黃酥脆，特别的香。因為是發面的，所以是要發酵，發酵過的面餅蓬松又暄軟。表皮酥脆，内裡蓬松暄軟。結合在一起就特别的好吃。發面餅好吃又容易消化，特别适合腸胃弱一些的老人跟小孩子吃。
做法前面也說了，采用發面。工具是用平底鍋。做法跟平常做面餅方法沒有差别，很簡單，下面就分享詳細的配料跟制作步驟。看到有食欲的就來試着做一下吧！真的很好吃，粗糧細作，腸胃好營養高！
【所需材料】
100克玉米面粉，100克面粉，2克酵母，20克白糖，70毫升開水，1個雞蛋，120毫升溫水，适量黑芝麻。
【制作步驟】
1.100克的玉米面粉先放入盆中。用70毫升的開水燙一下面。攪拌成顆粒狀。
2.打入一個雞蛋，攪散拌均勻。
3.再加入100毫升的面粉，2克酵母、20克白糖，120毫升的溫水邊倒邊攪拌，一直攪拌到看不見幹面粉的面糊，蓋上蓋子讓它發酵至兩倍大。白糖可以根據個人口味來增減，吃原味一點的就不用再加了，喜甜就再加10-20克。
4.發酵好的面糊體積漲高，表面可以看到有很多氣孔。用筷子攪拌一下排出裡面的氣孔。
5.準備一個不沾平底鍋，刷點油，将面糊倒入。晃動一下鍋子讓它攤平整，在面上撒一點黑白芝麻裝飾一下。蓋上蓋子小火烙五分鐘。一定要最小火。
6.時間到在面上刷點油，借助一個盤子給它翻個面。蓋上蓋子繼續烙五分鐘。
7.時間到開個蓋，用鏟子按壓一下會快速回彈就表示内裡也熟透了。這個時候就可以出鍋了，切成喜歡的大小就可以享用了！
小貼士：
火候大的爐子不要固定這個時間翻面，可能時間還沒到就已經有點焦了。要注意觀察一下。我比較喜歡用電磁爐，電磁爐火候非常小，可以控制住。
借助盤子翻面這個可以用到各種攤餅上。盤子先扣在餅子上，再倒扣鍋。這樣就很輕松的翻面了。
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