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生蚝怎麼煮又嫩又好吃

生活更新时间:2024-07-07 07:10:53

生蚝别總生吃，在家配海菜一起做湯喝，隻需10分鐘，營養又鮮美

生蚝怎麼煮又嫩又好吃（在家配海菜一起做湯喝）1

生蚝的學名叫做“牡蛎”，在我們當地被稱作“海蛎子”。在海邊礁石上摳海蛎子吃，是老一輩大連人兒時美好的記憶。那時的海邊，礁石上密密麻麻地長滿了海蛎子，每到海水退潮時，總會有許多人來到海邊，手裡拿着小抓子，胳膊上挽着小簸籮，蹲在礁石上摳海蛎子肉。摳回來的海蛎子肉，和剁碎的蘿蔔絲拌在一起，再放上一點肉滋了（㸆過油的肥肉丁）包的燙面包子，又是一段老大連人舌尖上的回憶。

不知從什麼時候開始，海邊礁石上的海蛎子逐漸消失了，在飯店的名字也變成了“生蚝”。原本是百姓餐桌的日常吃食，變成了廳堂之上的美味珍馐，身價也變得不菲起來。其實，生蚝肉不僅可以生吃，做湯更加美味。下面，我就來分享一道适合在家裡做的生蚝肉湯，配上一點裙帶菜，味道非常鮮美，一起來看看吧：

『生蚝海菜湯』~~~特點：湯色潔白，味道鮮美，方法簡單

生蚝怎麼煮又嫩又好吃（在家配海菜一起做湯喝）2

【食材】生蚝300克、裙帶菜幹1小把

【配料】蔥花、姜末、香菜段

【調料】香油、鹽、雞精

【制作步驟】

①、生蚝肉用自帶的原漿清洗一遍，洗去雜質；然後用清水沖洗一遍，洗淨備用。

生蚝怎麼煮又嫩又好吃（在家配海菜一起做湯喝）3

②、準備一點裙帶菜幹，簡單用水沖洗一遍，洗去浮塵備用。

生蚝怎麼煮又嫩又好吃（在家配海菜一起做湯喝）4

③、鍋中加入适量的清水，把裙帶菜幹放入水中，大火煮5分鐘左右。

生蚝怎麼煮又嫩又好吃（在家配海菜一起做湯喝）5

④、水沸騰後，加适量的鹽調味，然後把生蚝肉倒入鍋中，用湯勺攤開，再煮3-5分鐘左右。

生蚝怎麼煮又嫩又好吃（在家配海菜一起做湯喝）6

⑤、煮至湯色變白，撇去浮沫，加入适量的雞精，淋入少許的香油提味。

生蚝怎麼煮又嫩又好吃（在家配海菜一起做湯喝）7

⑥、在鍋中撒入适量的蔥花、姜末和香菜段，關火蓋上鍋蓋焖1分鐘左右。

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⑦、煮好生蚝海菜湯盛入碗中上桌。

生蚝怎麼煮又嫩又好吃（在家配海菜一起做湯喝）9

『小隊會計有話說』===生蚝海菜湯的小貼士===

生蚝營養豐富，尤其是鋅和含量非常高，素有"海底牛奶"之美稱；裙帶菜中粗蛋白和氨基酸的含量豐富，而且還含有多種微量元素和礦物質，有“健康菜”、“綠色海參”等美譽，所以生蚝和裙帶菜一起做湯喝，不僅味道鮮美，而且也十分的營養健康。
清洗生蚝時，不要過分清洗，以免把鮮味洗掉，隻需簡單地把表面的雜質清理幹淨即可。
生蚝易熟，入鍋後隻需3分鐘左右就可以完全成熟，時間過長容易使生蚝肉收縮，肉質發硬，不利咀嚼。
做這道湯時，不需過油隻要清水煮就可以；裙帶菜幹不需提前泡發，以免營養物質融入水中造成流失。
加入蔥花、姜末和香菜段後，關火焖1分鐘左右，可以讓蔥花、姜末和香菜段的香味充分地融入湯汁，更好地起到提味增鮮的作用。

生蚝怎麼煮又嫩又好吃（在家配海菜一起做湯喝）10

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