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家庭版醬肘子的做法

美食更新时间:2024-11-19 22:27:28

家庭版醬肘子的做法?，我來為大家講解一下關于家庭版醬肘子的做法?跟着小編一起來看一看吧!

家庭版醬肘子的做法

肘子清理幹淨，撥去毛。準備好所需要的料，蔥切斷兒，姜切片。肘子放在鍋裡，加入能将其沒過的清水，加一半蔥段、一半姜片和料酒一并煮開。大約煮5分鐘撈出，洗幹淨。鍋開中小火，放入冰糖，再加小半碗清水約100ml。讓冰糖加熱溶解升溫變成焦糖色，整個過程需時10-15分鐘。待糖色變成深琥珀色時，立即澆入熱水。準備好所需要的調料。鍋中放入肘子，放入各種調味料，放入雪豆。加開水至湯汁基本能浸沒肘子。放火上大火煮開後轉小火炖，蓋上蓋子焖煮2小時以上，中間将肘子翻身幾次。炖至基本軟爛了，水也少了很多。另起一鍋，把肘子撈出，并且轉移出一半的湯汁倒入，放入鹽。敞開蓋子，開中大火開始收汁。每隔幾分鐘将湯汁舀起來澆遍肘子表面，并不時的将其翻身，注意觀察上色的均勻程度，整個過程需要約30分鐘左右。當湯汁開始變厚的時候撈出來盛在盤中待用，把鍋裡的湯汁，澆到上面，撒點小蔥花或香菜點綴下即可。季節,除夕,中國菜,秋,午餐,鍋具,煮鍋,家常菜,醬,香,

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