大年初一餃子初二面，初三吃啥更講究！記住老傳統，寓意吉祥财運來

春節是中國人的傳統節日，也有着很多傳統的習俗，過年除了年夜飯要做得豐盛有講究外，從大年初一到初七吃啥、做啥也都是很有講究的。

在我們家鄉有這麼一句俗語“初一餃子初二面，初三合子往家轉，初四烙餅炒雞蛋。初五捏上小人嘴，初七人日吃壽面。”

大年初一吃餃子寓意團團圓圓，初二吃面條寓意順順當當，大年初三要吃盒子了，盒子是類似于餡餅的一種面食，北方比較常見，有圓形的也有半圓形的，象征團團圓圓、和和美美，圓圓滿滿。

在烙制盒子的過程中，需要在鍋裡轉動幾次，以便讓其均勻受熱，“轉”與“賺”諧音，也就是所說“初三的合子往家轉”，就是又多了層寓意，金銀财寶都轉到家裡裡，祈盼新的一年财源滾滾、财源廣進，生活更富足。

通常大家吃韭菜餡盒子比較多，韭菜味道鮮美多汁，做餡也是極好的，是比較常見的，估計大家都會做，今天來分享一個很多人沒吃過的大黃米做餡的盒子，也叫做“黃米烙。”

這個“黃米烙”所用的大黃米，北方地區比較常見，是長得和小米差不多的一谷物，小米是谷子（粟，古稱“稷”)加工而成，而大黃米由具有糯性的糜子（古稱“黍”）加工而成。

成品吃起來既有大黃米糯糯的口感，還有面粉獨特的香味，我們家很喜歡吃，在本地的飯店裡，也經常能看見這道主食，若是您喜歡吃粘糯食物，大年初三不妨換個新花樣，試試這款“黃米烙”盒子。

所用食材：中筋面粉，大黃米，紅豆，白糖，熱水

制作步驟：

1、紅小豆提前冷水浸泡一晚，放入鍋中加适量清水，燒開後轉小火煮至紅小豆熟透，還保持完整豆粒的狀态，控水撈出。

2、大黃米淘洗幹淨，提前浸泡一會，再加入紅小豆，最終用水量和平時煮大米飯用水差不多就行，蓋好電飯煲蓋子，選擇精華煮飯鍵将其煮熟。

3、煮熟後的大黃米飯，焖一會再取出，按照自己的口味加入一些白糖攪拌均勻。

4、适量中筋面粉放入盆中，一半用開水燙面攪拌成絮狀，另一半用冷水攪拌成絮狀，然後再揉成光滑柔軟的面團，蓋上保鮮膜醒面10分鐘。

5、醒好的面團搓成長條狀，分割成均勻的小劑子，再把每個小劑子都搓圓。

6、取一個小劑子用擀面杖擀成兩邊薄中間厚的大餃子皮。

7、在中間放一些餡料，對折兩邊捏起來，再捏出好的花邊，一個黃米餡的盒子就做好了，依次将所有的盒子都做好。

8、平底鍋燒熱，加少許植物油，放入盒子小火将其烙熟，烙制過程中注意翻面别烙糊了，因餡料是熟的，隻要将皮烙熟就可以了。

好吃的大黃米餡的盒子，軟糯中帶着微甜，象征着新的一年團圓圓滿、幸福安康，也寓意新的一年多多賺錢發大财，喜歡的趕緊來試試~

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