大年初一餃子初二面,初三吃啥更講究!記住老傳統,寓意吉祥财運來
春節是中國人的傳統節日,也有着很多傳統的習俗,過年除了年夜飯要做得豐盛有講究外,從大年初一到初七吃啥、做啥也都是很有講究的。
在我們家鄉有這麼一句俗語“初一餃子初二面,初三合子往家轉,初四烙餅炒雞蛋。初五捏上小人嘴,初七人日吃壽面。”
大年初一吃餃子寓意團團圓圓,初二吃面條寓意順順當當,大年初三要吃盒子了,盒子是類似于餡餅的一種面食,北方比較常見,有圓形的也有半圓形的,象征團團圓圓、和和美美,圓圓滿滿。
在烙制盒子的過程中,需要在鍋裡轉動幾次,以便讓其均勻受熱,“轉”與“賺”諧音,也就是所說“初三的合子往家轉”,就是又多了層寓意,金銀财寶都轉到家裡裡,祈盼新的一年财源滾滾、财源廣進,生活更富足。
通常大家吃韭菜餡盒子比較多,韭菜味道鮮美多汁,做餡也是極好的,是比較常見的,估計大家都會做,今天來分享一個很多人沒吃過的大黃米做餡的盒子,也叫做“黃米烙。”
這個“黃米烙”所用的大黃米,北方地區比較常見,是長得和小米差不多的一谷物,小米是谷子(粟,古稱“稷”)加工而成,而大黃米由具有糯性的糜子(古稱“黍”)加工而成。
成品吃起來既有大黃米糯糯的口感,還有面粉獨特的香味,我們家很喜歡吃,在本地的飯店裡,也經常能看見這道主食,若是您喜歡吃粘糯食物,大年初三不妨換個新花樣,試試這款“黃米烙”盒子。
所用食材:中筋面粉,大黃米,紅豆,白糖,熱水
制作步驟:
1、紅小豆提前冷水浸泡一晚,放入鍋中加适量清水,燒開後轉小火煮至紅小豆熟透,還保持完整豆粒的狀态,控水撈出。
2、大黃米淘洗幹淨,提前浸泡一會,再加入紅小豆,最終用水量和平時煮大米飯用水差不多就行,蓋好電飯煲蓋子,選擇精華煮飯鍵将其煮熟。
3、煮熟後的大黃米飯,焖一會再取出,按照自己的口味加入一些白糖攪拌均勻。
4、适量中筋面粉放入盆中,一半用開水燙面攪拌成絮狀,另一半用冷水攪拌成絮狀,然後再揉成光滑柔軟的面團,蓋上保鮮膜醒面10分鐘。
5、醒好的面團搓成長條狀,分割成均勻的小劑子,再把每個小劑子都搓圓。
6、取一個小劑子用擀面杖擀成兩邊薄中間厚的大餃子皮。
7、在中間放一些餡料,對折兩邊捏起來,再捏出好的花邊,一個黃米餡的盒子就做好了,依次将所有的盒子都做好。
8、平底鍋燒熱,加少許植物油,放入盒子小火将其烙熟,烙制過程中注意翻面别烙糊了,因餡料是熟的,隻要将皮烙熟就可以了。
好吃的大黃米餡的盒子,軟糯中帶着微甜,象征着新的一年團圓圓滿、幸福安康,也寓意新的一年多多賺錢發大财,喜歡的趕緊來試試~
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