魚香大蝦的做法?主料:蝦500克、尖椒1個 輔料:油适量、鹽5克、蔥适量、料酒10克、白糖20克、米醋30克、生抽10克、水澱粉10克、郫縣豆瓣醬10克、面粉少、姜适量、蒜适量 ,我來為大家講解一下關于魚香大蝦的做法?跟着小編一起來看一看吧!
主料:蝦500克、尖椒1個。
輔料:油适量、鹽5克、蔥适量、料酒10克、白糖20克、米醋30克、生抽10克、水澱粉10克、郫縣豆瓣醬10克、面粉少、姜适量、蒜适量。
把大蝦剪掉蝦槍蝦爪,去蝦包挑蝦線,收拾幹淨。
在背部劃刀後,挑出蝦線,加蔥姜、料酒、鹽腌制5分鐘,撒一些面粉拌勻。
兌碗汁:碗中加鹽2克、白糖20克、米醋30克、生抽10克、水澱粉10克攪拌均勻即成。
油溫5成熱,放入大蝦炸制30秒。
隻要大蝦表皮一定型,就可以撈出。
提高油溫7成熱,再放入大蝦炸制20秒左右。
制作到外皮酥脆,撈出備用。
熱油,炒香蔥姜蒜,放入郫縣豆瓣醬,小火炒出紅油。
放入配料尖椒炒勻。
放入炸制好的大蝦,旺火,烹入碗汁。
快速翻勺炒勻,即可關火。
出鍋裝盤,即可上桌品味。
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