鹵肉秘制方法?豬五花肉切大塊,至少5厘米見方五花肉泡在涼水中浸泡30分鐘,中間換水,去除血水加入姜片、花椒冷水上鍋,煮開後再煮10分鐘,撈出五花肉瀝幹水份這個過程如果發現肉皮上有豬毛等可以用鑷子去除幹淨,現在小編就來說說關于鹵肉秘制方法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
豬五花肉切大塊,至少5厘米見方。
五花肉泡在涼水中浸泡30分鐘,中間換水,去除血水。加入姜片、花椒冷水上鍋,煮開後再煮10分鐘,撈出五花肉瀝幹水份。這個過程如果發現肉皮上有豬毛等可以用鑷子去除幹淨。
準備調料,蔥切段、姜切片。
油鍋燒熱,下冰糖,小火炒糖色。
炒至冰糖完全融化,顔色變深,冒小泡,開始變粘稠,下五花肉翻炒上色。
把肉放入電飯煲(也可以放在炒鍋中小火加蓋直接炖,那樣需要炖1個半到兩個小時),加入沒過排骨的溫水、老抽、料酒,所有香料,加入鹽。
電飯煲設定蒸煮功能,1個小時。
程序結束還剩15分鐘的時候加入高湯,繼續炖至程序結束,香噴噴的鹵肉就好了!
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