導語：冬季遇到這魚，我從不手軟，肉厚刺少營養高，炖豆腐吃鮮美又滋補！

冬季，天氣寒冷而幹燥，人體的免疫力較差，容易受到寒氣和病菌的入侵。因此，很多人都喜歡在冬季吃一些有營養的食物，來補充體内所需的營養物質，增強體質。冬季進補講究的是“溫補”，而富含蛋白質的各種魚類，正是溫補的首選食材！衆所周知，魚類的種類繁多，不管是淡水魚還是海水魚都特别鮮美！那麼，冬季進補多吃哪種魚比較好呢？廚娘給大家推薦的是“黑魚”。

說到黑魚，相信大家一定都不陌生。黑魚又叫烏魚、财魚、火頭魚，它的魚肉厚實，肉多刺少，味道鮮美，營養也特别豐富，深受人們的喜愛！因其具有較高的藥用價值，早在2000多年前，黑魚就被《神農本草經》列為蟲魚上品。現代研究發現，黑魚富含蛋白質、18種氨基酸、維生素A、硫胺素、核黃素、尼克酸以及鉀、鈉、鎂、鋅、鈣、磷、鐵、硒等微量元素，是一種很不錯的養生魚肉。

冬天，這魚我遇見就買，肉多刺少味道鮮，營養滋補，炖豆腐吃真香！冬季常吃黑魚，對人體也是大有益處，不僅可以補充蛋白質和鈣質，緩解體質虛弱和消化不良，還有補脾益氣、利水消腫、滋補調養、生肌補血、促進傷口愈合等功效！黑魚的做法很多，最經典的做法就是黑魚炖豆腐了！因為有了豆腐的加入，使這道菜不僅吃起來更美味，營養也更豐富了！下面，廚娘就與大家分享一下，黑魚炖豆腐的家常做法！

【黑魚炖豆腐湯】

準備食材：黑魚、豆腐、蔥、姜、鹽、胡椒粉、食用油。

具體做法：

1.黑魚去魚鱗和魚鳍後，用剪刀将肚子剪開，将内髒取出，魚泡不要丢掉，用流動的清水，沖洗兩遍，将魚肚子内的血水和魚身的黏液都清洗幹淨，瀝幹水分，放到案闆上，用刀切成大塊。

2.熱鍋加油，油熱以後，放入魚塊，小火慢煎，炖魚時，先将魚肉煎一下，不僅可以給魚肉去腥，還可以使炖出來的魚湯更濃更白。

3.魚肉煎好以後，放入适量的蔥段和姜片，加入适量的開水，水要沒過魚肉，這一步一定要加熱水，如果加涼水的話，魚肉遇冷會回縮，油脂也會凝固，炖出來的魚肉容易散，湯汁也就不白了。

4.大火煮開後，将豆腐切成小塊，放入鍋中，改為小火，炖40分鐘，如果家裡有砂鍋的話，可以換到砂鍋裡炖，味道更佳，小火炖20分鐘後，加入适量的鹽調味，出鍋前，再加點胡椒粉去腥，一道營養美味的冬季養生菜“黑魚炖豆腐”就做好了！湯汁奶白，魚肉鮮美不腥，營養滋補又解饞！

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