爆裂玉米是一種專門用來制作爆玉米花食品的特種玉米。其特點是具有特有的爆裂性能,在常壓下加熱、烘烤即可爆制成玉米花,膨爆系數達25-45倍,用一般的加熱容器如炒鍋和普通熱源如煤火即可得到理想的爆裂效果,加工、食用非常方便。
爆裂玉米的營養價值:
(1)營養豐富爆裂玉米籽粒富含蛋白質、澱粉、纖維素、無機鹽及維生素B1、B2等多種維生素。
(2)色、香、味、形俱佳爆裂玉米花,個大形美、色白噴香、疏松多孔、蜂窩緻密、結構均勻、質地松軟。
(3)容易消化制作爆裂玉米花過程中營養破壞少,尤其是維生素的損失更少,爆裂玉米花中的澱粉不會發生回生老化現象,蛋白質的消化率可達85%。
爆裂玉米
爆裂玉米
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