木桶豆腐的做法?材料:黃豆豆腐王,幹花菇,木耳,尖辣椒,香蔥,雞蛋,花生油,耗油,鹽,花椒面,丁香水,今天小編就來聊一聊關于木桶豆腐的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
材料:黃豆豆腐王,幹花菇,木耳,尖辣椒,香蔥,雞蛋,花生油,耗油,鹽,花椒面,丁香水
黃豆按豆漿機量杯量好,清洗後放入3倍涼水浸泡6小時以上。
用豆漿機打磨成熟豆漿。注意,為提高豆漿濃度,豆漿機水位要在最低檔。
木桶中放入豆腐王,豆腐王成面狀,用極小量溫水将豆腐王溶化開,将木桶固定位置。
将剛打磨好的熱豆漿倒在木桶中,不能攪動,不要挪動木桶,沖的力量可能将豆腐王融入豆漿中,靜置20分鐘。
将幹花菇、木耳分别洗淨,加一點點白糖,用溫水侵泡30分鐘,再次清洗。花菇、木耳、辣椒切絲,香蔥切碎,雞蛋調勻。
鹵:鍋中放入花生油,将雞蛋炒散,加入花椒面,倒入花菇、木耳、辣椒絲大火快速翻炒,加鹽、丁香水、耗油繼續翻炒片刻出鍋即可。
将嫩嫩的豆花盛在碗中,來一勺山菌鹵,完成。
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