2021·CHINA FOOD

2021年對餐飲行業是一個向上前進的一年，更多的餐飲品牌獲得了融資，成功向IPO挺進；也有更多的餐飲品牌以餐飲連鎖加盟的體系開出了千家店、萬家店。年終之際，CFA餐連盟帶您一起回顧一下“2021餐飲加盟連鎖十大關鍵詞”！

CFA緻力于持續推動中國餐飲品牌連鎖化發展！

一、小店

“面積小而精”的店，一直都是投資人優先選擇的，由于疫情的原因，國家在年初就先後出台了“地攤經濟”和“小店經濟”的相關扶植政策，也由此小店一時之間成為了餐飲行業的最大風口！

近年來，從市場上來看，如今越來越多餐飲品牌主打小店模式，通過加盟連鎖模式迅速擴張規模，形成品牌勢能，以鹵味、茶飲居多，小小一家檔口，就擁有着無盡的潛力。可以說小店已經成為當下餐飲創業投資的新風尚。

CFA品牌推介：

【留夫鴨】緻力于提供給消費者美味、健康的熟食，嚴格22道關，德國MAP包裝技術，十萬級淨化車間，将産品品質至于首位。

原産地食材，秘制老鹵湯，多元化；最大限度的滿足；各個階層顧客在熟食品方面的需求。僅需10-20平即可，開辟出生财之路。

二、小吃

對比起“正餐”而言，小吃有着巨大的潛力，它不僅出餐快速，更容易餐飲标準化。還符合上條小店檔口的設定，一至二人營業即可，投資低，符合更多餐飲投資人的預算需求。

據相關數據顯示，萬家門店的餐飲品牌基本都是“小吃”類型，未來“小吃”餐飲連鎖化可以占據大半個餐飲江山。

CFA品牌推介：

【誇父炸串】是國内第一個将炸串品類品牌化的連鎖公司，經過兩年發展，誇父在全國150 城市的300多個知名商業綜合體簽約入駐幾百家門店，在墨爾本、悉尼、紐約、倫敦、紐卡斯爾等多個海外城市開店，輸出文化自信。

誇父正在成為年輕消費者心中炸串品類的必選項，公司采用“小門店 大連鎖 全供給”的商業模式，對加盟商提供完善的賦能支持體系，包含選址決策，統一培訓、開業督導帶店等多項服務。

公司提出三年5000家五年10000家的發展目标，緻力于持續成為炸串第一品牌。

三、小貴

對于現今餐飲消費的市場，不在于“便宜”二字，随着人們消費慢慢往上，對比起“價格”而言，“美味”更是大衆更想要的，一家美味的店，即使“小貴”，在現今時代下，有着很大的機遇去拓展自身。

CFA品牌推介：

【多樂之日】共計在全球8個地區開設了1600多家門店，涵蓋韓國，美國，中國，東南亞等地區。自進入中國以來一直是消費者心中的中高端烘焙、咖啡品牌。

四、嚴選

CFA餐連盟嚴選衆多餐飲連鎖品牌，2022年3月8日至10日，中國餐飲業每年開年第一展、中國餐飲投資加盟首選平台，專注餐飲、精準招商，立足上海、面向全國。作為中國餐飲風向标、中國餐飲領域極具影響力的行業盛會，“CFA餐連盟”聚焦餐飲各賽道衆多頭部品牌、知名品牌、熱門品牌及廣大餐飲投資人的熱切目光，無疑成為各大展商首選的品牌發布、招商加盟、渠道代理、合作聯營的交互平台。

金三銀四，開年首展，CFA餐連盟，中國餐飲連鎖加盟專業夥伴，秉承“共享共建共赢”理念，緻力于持續推動中國餐飲連鎖化、品牌化、生态化、國際化進程，聚合全國優秀餐飲連鎖品牌，共同推動餐飲百城千店、千城萬店。

五、差異化

近些年，餐飲行業發展迅速，餐飲某些賽道的火爆，讓許多餐飲紛紛模仿、抄襲，同質化現象成為行業普遍問題，如何讓餐飲投資創業人選擇你而不選擇别人，這需要餐飲企業努力聚焦把一件事做到極緻，憑借競争對手無法企及的某種特色，讓别人“抄不成”。

CFA品牌推介：

【牛約堡】的創立意在讓快餐與高級正餐的理念慢慢融合，不再排斥彼此的理念，取長補短，接受高級正餐對食材的執着。

為了讓更多的朋友足不出戶便能嘗到世界各地的美味漢堡。我們的團隊來到了加拿大哈利法克斯，學習當地獲得十年金獎的漢堡；讓健康的楓糖、雞蛋、牛油果更好的融入；我們來到美國聖彼得斯堡和邁阿密，學習源于古巴的Fritas，體味脆薯與漢堡的完美融合。

六、價值

現今，餐飲行業競争激烈，在美味程度上，頭部品牌讓人頻頻受阻，上升空間十分有限；在價格上，一些主打下沉市場的餐飲品牌，性價比做到了極限，讓你無法超越。

但除了這些，有些消費者更看重“價值”，你可以性價比不高，但你一定要有你本身的價值，讓我想要消費你的價值。今天的消費者對價格敏感度遠遠沒有對産品的敏感度大，他們更在乎這個商品值不值得。

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【五條人糖水鋪】師從順德百年糖水世家，主打廣式糖水甜品，因美味養生，人均消費僅10元出頭，自2017年6月推出，很快就廣受追捧，迅速成為風靡全國的中式甜品品牌

七、下沉市場

對衆多餐飲品牌而言，下沉市場已經不是一個陌生的“戰場”：正新雞排，如今已經在全國開店15300 家，是肯德基（中國）的2倍，麥當勞（中國）的3倍，年營收甚至超過了海底撈；蜜雪冰城，全國門店數量破萬家，成為了中國連鎖體量最大的茶飲品牌。

不要忽略下沉市場，據國家統計局發布的數據顯示，2020年，全國居民人均可支配收入中位數27540元，增長3.8%，中位數是平均數的85.6%。其中，農村居民人均可支配收入中位數15204元，增長5.7%，是平均數的88.7%。下沉市場還是有着大生意的。

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【蜜雪冰城】是一家以新鮮冰淇淋、茶飲為主的全國連鎖飲品品牌，覆蓋全國31個省市區及東南亞部分國家，全球門店數量超過2萬家。有望成為繼奈雪的茶之後，國内“茶飲第二股”。

八、速度

當一個餐飲品牌成為了加盟連鎖後，快速的開放加盟政策占領市場才是正确的選擇，當然也不能真的太過“快速”，隻是要積極開放加盟，發現在其中的問題，并以此來調整供應鍊、團隊等。

因為當餐飲品牌“不積極”加盟時，在餐飲投資者眼中，你相當于一個“網紅”，他們的認知存在一定偏差，縱然品牌會有很多缺點，他們也會選擇忽視和包容，而這也會阻礙品牌未來連鎖化的發展。所以，當一個餐飲品牌做好萬全準備，又能主動出擊的情況，是最好的“速度”。

CFA品牌推介：

【正新】成立于2006年，是以食品為主導，集生産、供應鍊、信息科技、商業地産與投資等闆塊于一體的大型多元化産業集團，是全産業鍊經營模式的實踐者，含蓋食品研發、生産加工、包裝印刷、物流供應鍊和連鎖經營等領域。

集團旗下擁有總計超過17600家連鎖店，包括“正新雞排”、“正新手搖茶”、“正燒記烤鴨脖”以及“快了漢堡”等衆多美食品牌

九、食品安全

“食品安全”是餐飲的必須項，最近千家店的“星巴克”頻頻因此上熱搜，引起一度言論。這不僅僅是今年的一起食安事件，從“一緒壽喜燒”到“華萊士”，從“胖哥倆肉蟹煲”到“喜茶”相繼爆出食品安全的問題。食品安全一直是餐飲一大痛點，但也是餐飲品牌店必須重視的，特别是連鎖餐飲品牌，離不開一個嚴格的管理措施。

CFA餐連盟曾有幸在YYCM首席思享會“走進頂新”中，以聚焦食品安全為主題邀請了“中國質量報”的霍一夫先生和“頂新集團——便利、餐飲連鎖事業食安負責人”劉成章博士，做出小型的讨論演講，獲得業内業外的一緻好評。

十、單品化

說到“紫燕百味雞”，肯定認為他們家招牌産品是“百味雞”，近年來，許多品牌通過一個“單品”來迅速走紅，如小楊生煎、正新雞排，大體品牌名就會帶入單品。憑借單品戰略，品牌能在市場中迅速獲得知名度。

但與此同時，“單品”也會讓品牌單一，這個時候就要看品牌是否有持續增長能力，突破出一個“單品”的束縛，例如“紫燕百味雞”就會以：夫妻肺片、藤椒雞、甜皮鴨等招牌産品，攻克更多消費人群。“單品化”隻是提高知名度的起始有力工具，但是後期的品牌增長力是餐飲投資人尤為看重的投資點。

CFA品牌推介：

【紫燕百味雞】紫燕集團是一家全國性熟食連鎖企業，于上世紀80末發源于四川，發展于江蘇，壯大于全國，現總部位于上海闵行莘莊工業園，是中國熟食行業的佼佼者。

百味雞是紫燕百味雞的“招牌産品”之一，百味雞又名小草雞，屬于川式涼菜，以高湯鹵制而成，火候足到，其肉爛味美，其色紅潤外皮金黃，金黃的雞皮晶瑩二散發甘香，肉質細膩，油脂适中，鮮美含汁。

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