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廣東冬瓜盅的做法

生活更新时间:2025-01-10 04:45:03

廣東冬瓜盅的做法?材料：新鮮的小冬瓜1個、水發香菇若幹、冬筍肉50克、雞腿肉（豬肉也可）50克、鮮蝦仁80克、火腿2小片（金華的也可）、鹽、紹酒、胡椒粉少許、雞粉1茶匙、澱粉适量，今天小編就來聊一聊關于廣東冬瓜盅的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

廣東冬瓜盅的做法

材料：新鮮的小冬瓜1個、水發香菇若幹、冬筍肉50克、雞腿肉（豬肉也可）50克、鮮蝦仁80克、火腿2小片（金華的也可）、鹽、紹酒、胡椒粉少許、雞粉1茶匙、澱粉适量。

将雞腿肉洗淨切成丁；摘淨蝦仁的沙腸，洗淨待用；将香菇和冬筍切成小丁。

将雞肉丁和蝦仁加少許鹽和澱粉拌勻，入開水鍋中焯1分鐘，撈出瀝幹水分待用。

将冬瓜洗淨，從帶蒂的一頭下刀，将冬瓜切成一大一小的兩部分，小的帶蒂的這頭自然是冬瓜盅的蓋子，另一部分就是冬瓜盅的雛形了，将瓜瓤用勺子掏了去，洗淨了就有了冬瓜盅。

炒鍋中加入5湯匙油，燒熱後倒入焯好的雞丁和蝦仁，略為翻炒後下香菇丁和冬筍丁，翻炒均勻後烹入少許紹酒，加入半杯水和1茶匙雞粉，煮開後盛入冬瓜盅内，放入火腿片。

将冬瓜盅放入高壓鍋中蒸，開鍋後用小火炖15分鐘，出鍋即可上桌。

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