雲南火腿制作方法?材料:豬腿7500g、鹽500g、花椒少許新鮮豬腿一個,16斤,接下來我們就來聊聊關于雲南火腿制作方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
材料:豬腿7500g、鹽500g、花椒少許。
新鮮豬腿一個,16斤。
用2袋粗鹽炒熱加花椒,關火冷卻後來回擦在豬腿上,要擦紅潤了。
反過來再加花椒鹽用力摩擦,直到肉皮發紅。
擦上40分鐘後在方盤上架上竹片,放上豬腿,再放上竹片,上面壓一塊石頭。放上竹片可以讓豬腿受力均勻。
腌上一個月即可。
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