聽說經常吃黃豆面可以降血糖，不知道是不是真的？有時候幾個糖友走到一起，也是各說各的方法，其中就有糖友說了，得了糖尿病你每天吃黃豆面血糖就控制好了，難道黃豆面真的這麼神奇？

我們且不論黃豆面是不是真的這麼神奇，今天先來說說豆類對于糖尿病患者來說，是不是一種理想選擇！

美國糖尿病協會（ADA）列出了一系列對糖尿病有益的食物，這些食物富含維生素、礦物質、抗氧化劑和纖維，可能有助于預防疾病，而豆類在其中名列前茅。本文讨論了豆類的好處、營養，以及最佳豆類食物。

豆類是蛋白質、纖維和礦物質的絕佳來源，且價格适中。在一餐中添加豆類可以幫助人們保持血糖水平穩定，并有助于維持健康。

雖然豆類含有碳水化合物，但其升糖指數（GI）較低，不會導緻血糖水平飙升。而且，豆類含有的是複雜碳水化合物，與其他碳水化合物相比，人體對這種碳水化合物的消化速度較慢，可使血糖較長時間保持穩定。

對于所有糖尿病患者來說，并沒有一個理想的碳水化合物、蛋白質和脂肪提供熱量的占比。相反，他們建議人們根據自身需求來選擇飲食方式，可與營養師或醫務人員商量來共同制定适合自己的飲食計劃。

包括豆類在内的高纖維食物可減少高GI食物對血糖水平的影響。這是因為纖維減緩了消化過程，這有助于保持血糖水平長期穩定。吃豆類食物可以為人體提供穩定的葡萄糖供應，而不會像簡單碳水化合物那樣顯著增加熱量。纖維對心髒健康也有額外好處。

美國心髒協會（AHA）指出，膳食纖維可改善血膽固醇水平，降低心髒病、卒中和肥胖的發生風險，而這些都是糖尿病的潛在并發症。

豆類是植物性蛋白質的極佳來源。蛋白質對人體組織的生長和修複至關重要。人體可将蛋白質分解成葡萄糖來提供能量。

然而，這比分解碳水化合物需要更長時間，因此可減慢消化過程。高蛋白食物可以幫助人們長時間保持飽腹感，降低暴飲暴食和肥胖的發生風險。根據ADA數據，半杯豆類食物提供的蛋白質相當于28 g的肉，但不含飽和脂肪。它們提供了一種低熱量且經濟的方法在飲食中添加蛋白質。

豆類營養豐富，含有維生素和礦物質，很少或不含反式脂肪、鹽和膽固醇。這就是為何豆類會如此有效地降低人們的患病風險。豆類含有許多必需的維生素和礦物質，包括葉酸、鐵、鉀、鎂、鈣。

豆類是飲食中用途廣泛的添加劑，可将其加到沙拉或辣椒中，用作配菜或主菜，或者做成豆餅。和大多數蔬菜一樣，生豆是最健康的。購買生豆意味着人們可以完全控制如何烹饪和添加各種食材。生豆在水中浸泡8~12小時，然後徹底洗淨再進行烹饪，這有助于減少不良反應，如脹氣。

說回黃豆面。黃豆的營養比較豐富，對防治糖尿病也有很大的作用，黃豆還含有皂甙成分，在一定程度上可以分解脂肪，并且阻止脂肪的吸收，可以降血脂、降血糖，對體重的增加尤其是肥胖型糖尿病有不錯的益處。

經常吃黃豆面可以增強體質，提高自身免疫功能，對心腦血管動脈硬化都有好處，不管男性女性都可以吃。

黃豆面不錯，用黃豆做成的其他食物，比如：豆幹、豆腐、豆腐絲、黃豆漿、豆腐渣、都可以食用。

注意：如果患有糖尿病腎病的患者就不要吃這個了，這類食物會加重腎髒負擔，不利于腎病的恢複。

總之，豆類對糖尿病患者的健康有很多好處。它們是一種多功能、高營養的超級食物，有助于人們控制血糖水平和抵禦疾病。對于糖尿病患者來說，選擇高蛋白和纖維、低脂肪和低GI的食物非常有益。

（部分内容來源：《國際糖尿病》編輯部）

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