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bordeaux盛産的紅葡萄品種

生活更新时间:2025-01-30 04:05:42

想進入到葡萄酒的世界，就一定要認識赤霞珠（Cabernet Sauvignon）這個品種！為什麼呢？赤霞珠在釀酒葡萄中占有非常重要的地位，在全球各地都能看見他的蹤影。知名産區波爾多産區将其與美樂（Merlot）品種混釀，稱為“波爾多調配法”。而它皮厚、果粒小、果肉汁液相對的較少，因此形成高單甯的特質，這是它适合陳釀的主因。

适合生長氣候

溫暖 ~ 炎熱

bordeaux盛産的紅葡萄品種（濃烈厚實的葡萄品種）2

果味

黑色漿果，如黑醋栗、黑櫻桃、黑莓

其他氣味

青椒、黑胡椒

橡木桶：烤面包、香草、煙燻、咖啡、杉木

口感

酸度：中等以上

單甯：中等以上

酒體：飽滿

适飲溫度

16° C ~ 18° C

重要産區

法國：波爾多Bordeaux

美國：加州納帕谷Napa Valley、亞曆山大谷Alexander Valley

澳洲：庫那瓦拉Coonawarra、瑪格麗特河Margaret River

新西蘭：北島霍克灣Hawke’s Bay

智利：邁波河谷Maipo Valley、空加瓜Colchagua、哥查瓜Cachapoal

阿根廷：門多薩Mendoza

南非：斯泰倫布希Stellenbosch

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）小知識

1. 紅葡萄品麗珠(Cabernet Franc)與白葡萄長相思(Sauvignon Blanc)的後代

2. 以波爾多左岸為主，習慣與美樂（Merlot）混釀

3. 在阿根廷有些會與馬爾貝克（Malbec）混釀

4. 皮厚單甯高、顔色深

赤霞珠搭餐小貼士

赤霞珠層次豐富，具有高單甯、高酸度，并帶有黑胡椒等辛香料的香氣，非常适合搭配油脂較多，帶點鹹味的美食。

中式料理

bordeaux盛産的紅葡萄品種（濃烈厚實的葡萄品種）3

紅燒牛肉面
烤山豬肉

西式料理

bordeaux盛産的紅葡萄品種（濃烈厚實的葡萄品種）4

1. BBQ 烤牛肋排

2. 紅醬肉丸子義大利面

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