随着現在的生活條件越來越好，白面饅頭和米飯，成為了人們每天都必須要吃的主食。

年輕人身體好，消化系統也完善，可以經常吃，但對于中老年人或者肥胖者來說，要是常吃米飯、饅頭的話，其中的糖類和脂肪不易被“損傷”的身體所吸收，還不如去試試這兩者以外的主食，營養和口感不比它倆差，正好也可以換換口味。

建議中老年人，少吃米飯和饅頭，試試這5種主食，低脂肪，高營養，比米飯、饅頭更好吃。

南瓜做成主食未嘗不是一個合适的選擇，它的營養豐富，又有着清熱除濕、驅蟲的功效，把它做成南瓜餅，口感就又上了一個檔次，可以當成早餐食用。

做法：

1.準備食材

半個南瓜，先削去外皮，切成薄片，放入蒸鍋中，水開後計時，開大火蒸10分鐘，把南瓜蒸好以後取出，放入盆中，趁熱撒上适量的白糖，用勺子把南瓜壓成南瓜泥，放涼備用。

2.制作面團

等南瓜放涼以後，依次加入糯米粉，用勺子攪拌均勻，和成偏軟一些的面團，案闆上刷上一層食用油，取一塊南瓜面團搓成圓球。

3.裹入面包糠

全部搓好以後放在撒上少許玉米澱粉的案闆上，取一些豆沙餡，把豆沙餡用刀切成小段，再準備适量的面包糠，取一個南瓜面胚捏成面窩，放進去一段紅豆沙，用手團起來輕輕拍扁，放入面包糠裡面裹勻備用。

4.炸制南瓜餅

起鍋添入食用油，等油溫5成熱時改小火，下入南瓜餅生胚，炸至南瓜餅外皮金黃酥脆時，撈出來控油，裝入盤中就可以開吃了。

雜糧一直都是中老年朋友最喜歡吃的食材，其中的膳食纖維可以促進消化，使進入身體的營養更容易被吸收，再賦予雞蛋的營養，可謂是更上一層樓啊。

做法：

1.準備食材

韭菜一把，洗淨後切碎，放入盆中，胡蘿蔔半根，先切成片，再切成胡蘿蔔粒，和韭菜放在一起。

2.制作餡料

盆裡打入3個雞蛋，用筷子攪勻，加入玉米面粉50克，高筋面粉100克，再次用筷子拌勻，加入食鹽2克，雞粉0.5克，十三香0.5克，依次加入少許清水，邊加水邊攪拌，攪成面糊粘稠狀就可以。

3.開始煎制

電餅铛裡面淋上少許食用油，用刷子抹勻，舀一勺面糊攤在鍋裡面，用鏟子攤平攤成圓形，再蓋上鍋蓋，半分鐘後掀開鍋蓋。

等煎餅表面凝固後，用鏟子翻面，蓋上鍋蓋，繼續加熱一分鐘，煎至煎餅表面呈微黃色時，盛到盤中就可以開吃了。

紅薯含有豐富的營養，和人們的生活關系密切，其中的蛋白質含量是大米的七倍，可以看出把它作為一種主食，不管是老人小孩都可以常吃。

做法：

1.準備食材

削皮的紅薯一個，切成薄片，放入蒸鍋中，開大火連續蒸15分鐘，15分鐘過後取出紅薯，用合适的工具搗成紅薯泥，再打入兩個雞蛋，用筷子攪拌均勻備用。

2.制作面團（醒發）

準備一個小盆，倒入面粉400克，加入酵母粉4克，白糖3克，加入白糖可以促進面粉發酵，再分次加入紅薯泥，用筷子攪拌，先攪成面絮，再加入少許植物油拌勻，揉成軟硬适中的面團，醒發30分鐘。

3.二次醒發

在案闆上撒上面粉，取出醒發好的面團，揉搓成長條，用手拽成大小均勻的面劑子，再用手揉幾下排出面團裡的空氣，蓋上保鮮膜，二次醒發15分鐘。

4.開始煎制

電餅铛提前預熱，把醒發好的面團，依次按扁做成圓形的面胚，鍋燒熱後，刷上少許植物油，放入做好的面胚，煎至餅胚外皮微黃時，把側面再煎一下，确保餅胚熟透，即可取出放入盤中。

土豆中含有豐富的蛋白質和膳食纖維，而且它屬于堿性食物，因此土豆在胃裡的停留時間比較長，更具有飽腹感，并且土豆經過胃時還能帶走一些油脂和垃圾，所以還具有排便排毒的作用。

做法：

1.準備食材

準備削皮的土豆兩個，從中間切開，再切成薄片，放入盆中備用，準備一個蒸鍋，添入适量清水，放上篦子，再放上切好的土豆，開大火蒸20分鐘。

取少許香菜切碎，放入盆中，胡蘿蔔半個，先切成片，再切成沫，火腿腸半根，同樣切成沫，一起放入盆中。

2.制作餡料（調味）

等土豆蒸熟以後，取出放入盆中，用勺子碾碎，放入切好的配菜，用手拌勻，盆裡加入3克食鹽，1克雞精，1克十三香，1克胡椒粉，少許芝麻油，再加入适量面粉，用手抓勻，添入适量清水，和成硬一些的餡料。

3.開始煎制

準備一個電餅檔，燒熱後，淋入少許食用油，把餡料團成圓球，放入電餅檔裡面，壓成大小均勻的小餅，蓋上蓋子，焖一分鐘左右，煎至兩面金黃色時就可以盛入盤中食用。

好了，這道香軟酥脆的香煎土豆餅就完成了。

做法：

1.準備食材

準備洗淨的青蘿蔔一個，切成細絲，撒上少許食鹽，用筷子拌勻，腌制10分鐘，用手擠出蘿蔔裡面的水分，洗淨的小蔥幾根，切成蔥花，紅菜椒一個去籽，切成紅椒粒，和蘿蔔放在一個盆中。

2.制作面糊

在蘿蔔裡面加入少許植物油，然後用筷子攪拌均勻，加入食鹽2克，胡椒粉1克，化開調料，再打入兩個雞蛋攪勻，加入适量的幹面粉，攪成粘稠狀就可以了。

3..開始煎制

電餅铛燒熱，先刷上一層植物油，把蘿蔔攤入電餅铛中，用鍋鏟整理成圓餅，撒上少許黑芝麻，刷上一層植物油。

等蘿蔔餅定型以後，翻面煎制，再蓋上電餅铛蓋，半分鐘後掀開蓋，繼續翻面，烙至蘿蔔餅兩面都呈金黃色時，即可取出放入盤中。

好了，這道營養美味的早餐蘿蔔餅就煎制好了，聞到香味兒了嗎？

以上推薦給大家的5種主食，簡單易做，脂肪含量低還不易長胖，學會後，再也不用總是吃米飯和饅頭了。

（第一名廚編輯：陽陽）

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