#家庭美食大賞#

大家好，歡迎大家來到我的自媒體，我是美食作者錦繡V山東，現在是春暖花開，萬物複蘇時節，春天是一個生長的季節，也是孩子長個的黃金期，家長們在這個季節一定不能忽視，要多給孩子吃一些營養食物，應季的菜和豆類，新鮮的肉類，多補充蛋白質和鈣質，這樣孩子個子才能蹭蹭往上長。今天會收集春季簡單實用菜譜，讓你在春季，為孩子吃菜不發愁，今天推薦幾道孩子愛吃的美食。

【原材料】扁豆、豬肉、大蒜、小米辣、幹辣椒、食鹽、食用油、生抽、蚝油、白糖；

【扁豆炒肉絲的做法】

1、準備适量的扁豆清洗幹淨，去掉頭尾，切成扁豆絲，豬肉切成肉絲、小米辣切成辣椒圈，大蒜切成蒜片，少許幹辣椒切成段，幹辣椒直接下油鍋容易焦糊，可以和扁豆絲一起放進去；

2、鍋燒熱，加入适量的食用油，油溫5成熱，下入大蒜和小米辣先爆香，大火爆出香味之後下入肉絲，翻炒至肉絲變；肉絲變色之後，下入扁豆絲和幹辣椒，大火爆炒，翻炒到扁豆絲變色，稍微有些變軟，開始調味，加一小勺食鹽、生抽、蚝油、白糖提鮮、少許清水，翻拌均勻，焖煮一會；

3、焖煮到扁豆絲完全變熟，翻拌均勻，出鍋裝盤，扁豆炒肉絲完成。

食材：杏鮑菇 1個，花生米 半碗，辣椒 2個，黃瓜 半根，胡蘿蔔 半根，生姜 一塊，蒜米 2瓣，食用油 适量，生抽 一湯匙，蚝油 1湯匙，水 适量，鹽 适量。

第一步：杏鮑菇清洗幹淨，切掉灰色的蘑菇頂，切成比玉米粒大一點的小丁。不要切太小，焯水後會變小。杏鮑菇營養豐富，脂肪很低，多吃也不會長肉。

第二步：胡蘿蔔削皮切成玉米粒大小，黃瓜洗淨切成同樣大小，辣椒也切成小丁，不能吃辣的可以不放辣椒。

第三步：蒜米去皮切成薄片，生姜去皮切成姜絲。

第四步：找一個小碗，放入生抽和蚝油，加适量的水調成醬汁，喜歡糖醋口味的可以适當地加一勺香醋和半勺白砂糖。

第五步：燒一鍋熱開水，放入杏鮑菇丁焯水一分鐘撈出來，瀝幹水分。杏鮑菇這樣做是為了讓它有嫩滑的口感，吃起來像腌制過的雞胸肉。

第六步：冷鍋冷油放入花生，開小火翻炒到花生有噼裡啪啦的響聲，花生皮有微微開裂的程度，鍋裡留油，把花生盛出來放涼。

第七步：趁着熱鍋，放入蒜米和姜絲，小火翻炒煸出香味。

第八步：放入胡蘿蔔丁和黃瓜丁轉大火翻炒一會，炒到斷生後加入辣椒丁，翻炒均勻。

第九步：加入調好的醬汁，翻炒均勻，醬汁可以少放一些，避免顔色過深。

第十步：加入焯過水的杏鮑菇丁，轉小火翻炒上色。

第十一步：加入炒好的花生米，一起翻炒均勻。這幾種食材加起來，炒一盤成本才3塊錢。

第十二步：出鍋前嘗一下味道，按照家人的口味，加入适量的鹽調味，醬汁裡的生抽和蚝油有一定的鹹味，鹽不要放太多。

準備‬食材：娃娃菜‬、金針菇‬、嫩豆腐‬、蔥‬、姜‬、食鹽‬、雞精‬

步驟‬：

（1）娃娃菜洗淨，嫩豆腐切塊，金針菇去掉根部洗淨，蔥姜切好備用。

（2）鍋中熱油爆香蔥姜，放入娃娃菜、金針菇和豆腐丁。

（3）再加入适量清水煮開，加入食鹽和雞精少許煮2分鐘即可出鍋，低脂低卡營養美味，好喝不胖！

食材：魔芋、蒜苗、青椒、幹辣椒、姜、豆瓣醬、鹽、生抽。

做法：1、魔芋沖洗幹淨後，先切成均等厚度的厚片，再切成粗條，鍋中加水燒開後，加入少許鹽，放入切好的魔芋條，焯水3分鐘後去掉堿味，撈出到涼水盆裡後再瀝幹水分。

2、将蒜苗沖洗幹淨後，白色的莖部用刀拍幾下，再斜刀切成長段，青椒幹辣椒也斜刀切成段，姜塊切成細末備用。

3、鍋中少倒一些食用油，油熱後，先放入切好的姜末，幹紅辣椒段，蒜苗白根部分，炒出香味後，加入1小勺豆瓣醬炒出紅油，再放青段翻炒片刻。

4、倒入魔芋條翻炒幾分鐘，放入适量的生抽，十三香，翻炒讓魔芋充分入味，再放入蒜苗葉子部分，繼續翻炒蒜苗葉子變色，一定要開大火翻炒，翻炒時間不宜過長。

西藍花富含鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等礦物質，且維生素C含量高于普通蔬菜，尤其葉酸含量豐富，營養價值超高。

【材料】：蒜泥，西蘭花，蚝油

【做法】：

1，把西蘭花用剪刀剪成小朵，清洗幹淨，下開水鍋焯一分鐘後撈出。

2，鍋裡倒油，放入蒜粒炸香，再倒入西蘭花翻炒，加一勺蚝油，加一勺鹽，加一勺味精，翻炒入味後，出鍋裝盤。

食材：青椒2個，泡發黑木耳1小碗，雞蛋2個；蔥花少許，鹽适量，雞精1克。

做法：

1、青椒放淡鹽水中浸泡一會兒，再搓洗掉表面的髒物。洗幹淨的青椒去蒂去籽，掰成小塊，掰開的小塊邊口不規則，比用刀切的青椒更容易入味一些。

2、黑木耳提前用清水泡發，泡發黑木耳用涼水而不是用熱水，熱水泡發黑木耳會滋生很多細菌，如果來得及，盡量用涼水泡發。泡發好的黑木耳摘去根部的木頭碎屑，并用清水投洗兩三遍。

3、鍋中加水燒沸，放入青椒塊焯水，青椒變成翠綠色就可以了，不可以焯的時間太長，避免營養流失，也避免青椒顔色變淡。蔬菜焯水時，裡面滴幾滴油，加一小撮鹽，保證菜的翠綠顔色。青椒肉厚，不容易入味，焯水後再炒，味道就能很好的入到裡面了。

材料：雞翅、胡蘿蔔、鹽、冰糖、小蔥、蒜、生抽、料酒、花椒。

做法：

1、胡蘿蔔切小塊。雞翅焯水。

2、炒鍋燒熱加入植物油，加入冰糖。

3、用筷子不斷攪拌至冰糖融化，成紅色。

4、加入雞翅煎至兩面都呈金黃色。

5、加入花椒、蔥、蒜煸炒。加入少量生抽

6、加入胡蘿蔔、料酒、熱水大火開鍋，中火燒15分鐘，再加入鹽，最後大火收汁即可。

材料：

豬肝、青辣椒兩個、小米辣适量、蒜苗兩根、大蔥适量、生姜适量、花椒、鹽半勺、幹澱粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒兩勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味精

做法：

1、豬肝洗淨後，片成2、3mm厚的片，在水中反複沖洗，

2、然後清水浸泡30分鐘，換水繼續洗至無血水，用笊籬撈出，控幹水分，

3、調入半勺鹽、幹澱粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5顆、一點白糖、蔥姜片，

4、攪拌均勻備用，蒜苗切成小段，青椒切成菱形，小米辣切段，

5、起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片，

6、大火，快速翻炒，倒數5秒，或者用眼睛觀察，當豬肝表面剛剛開始發白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時，就馬上盛出，

7、鍋内留底油，先下青椒段、小米辣和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘，

8、倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下，關火，撒入蒜苗葉，利用餘溫将蒜苗葉燙至斷生即可，放入一點味精，出鍋裝盤。

食材：乳鴿1隻；鮮藤椒一把（沒有的話就用幹花椒代替）；白芹菜100克；泡椒4個；生姜1塊；獨頭蒜1個；小蔥3根；食用油30克；白酒50克；鹽1克；生抽15克；白糖5克；蚝油10克

做法

1、鴿子剁成3厘米見方的小塊，鴿雜改刀成合适大小，加入料酒提前腌10分鐘。

2、白芹和小蔥切段，生姜、獨頭蒜分别切片。

3、剁椒用剪刀剪成斜段，不要放在砧闆上切，這樣可以保留大部分的泡腳汁。

4、鍋裡燒熱油，加入鴿子肉翻炒。

5、油溫上來後，沿着鍋邊淋入白酒，點火後迅速蓋上鍋蓋，焖3分鐘。

6、打開鍋蓋，加入配菜。

7、生抽和鹽、白糖、蚝油調成醬汁，淋入鍋裡。

食材：鮮蝦20隻、面包糠1碗、獨蒜4個、幹辣椒7個; 鹽1克、醬油10克、料酒5克、食用油适量

做法：

1、鮮蝦洗淨，剪去蝦槍，蝦須蝦腳，用牙簽紮入蝦身的第2，3節之間，拉出蝦腸處理好後的蝦放入醬油，鹽和料酒輕輕抓勻腌制10分鐘；

2、蒜切碎，辣椒切段用清水浸泡；

3、鍋内放入适量油，放入瀝幹水的蝦，小火慢煎煎至表皮金黃即可倒出備用，這一步決定蝦的殼酥不酥脆；

4、另起一鍋，放入适量油，放入蒜末，小火慢慢爆香再倒入瀝幹水的辣椒段，爆香10秒，時間控制好，别炸糊了；

5、倒入面包糠小火翻炒到面包糠酥脆，如果是白面包糠，變黃即可；

6、倒入蝦翻炒均勻半分鐘即可出鍋。

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