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正宗酸菜魚用什麼魚最好吃

生活更新时间:2024-09-16 05:15:44

導語：原來正宗的酸菜魚是要這樣切，肉嫩又薄，沒骨沒剌還不腥，收藏了

做酸菜魚切魚是關鍵，教您在家做，簡單4步詳細分解，想失敗都難

大家好，感謝來到悅悅家的美食彙，要想變美，全靠一張嘴！悅悅很羨慕公司裡的四川同事，每次去她家的時候，總能手腳麻利的端上令人食欲大開的酸菜魚，味道正宗又地道，吃起來舒服又過瘾，在悅悅的眼中，那魚肉煮得又薄又嫩，真的是可望不可及，自己根本就不知道要怎麼樣才能切得這般專業。生活中應該有很多的朋友都喜歡吃酸菜魚，或者是水煮魚，但自己在家裡做的時候，魚片往往是切不好。

正宗酸菜魚用什麼魚最好吃（原來正宗的酸菜魚是要這樣切）1

相信大家也都有這種困擾，比如想做一個酸菜魚，但是魚片起來非常的困難，這個魚片不好的話，做出來就會影響整體的口感，今天悅悅就跟大家分享一下正宗的酸菜魚片的切法，切出來的魚肉嫩又薄，沒皮沒剌還不腥，做酸菜魚切魚是關鍵，手把手教您在家這樣做，簡單4個步驟詳細分解，想失敗都難，學會之後在家做酸菜魚，水煮魚都是小菜一碟了。

準備材料：新鮮的草魚1條，（大約1斤半）

詳細做法如下：(制作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬别錯過了哦)

正宗酸菜魚用什麼魚最好吃（原來正宗的酸菜魚是要這樣切）2

正宗酸菜魚用什麼魚最好吃（原來正宗的酸菜魚是要這樣切）3

當切到魚頭的地方的時候就把魚拿起來，魚頭頂着案闆立着，拿起菜刀用力的砍下去，

正宗酸菜魚用什麼魚最好吃（原來正宗的酸菜魚是要這樣切）4

因為魚頭骨頭非常的硬，片是片不開的，得用一點力才行，這樣魚就被分成了兩半，

【第三步】：然後我們緊挨着魚頭骨的地方切一刀，把魚頭先切下來，接下來就是處理魚肉上的大骨頭了，我們用刀挨着大骨頭，輕輕的片下去，

正宗酸菜魚用什麼魚最好吃（原來正宗的酸菜魚是要這樣切）5

兩邊都是這樣子的刀法，魚肉和骨頭就分離開來了，一般做水煮魚和酸菜魚的時候，魚頭魚骨和魚肉是分開煮的，魚骨頭直接給它剁成小塊就行，

正宗酸菜魚用什麼魚最好吃（原來正宗的酸菜魚是要這樣切）6

【第四步】：魚肉還得把它一片片的片下來，接下來就是最關鍵的一步了，魚肉分開之後，我們首先要把案闆上面的水分全部擦幹，

正宗酸菜魚用什麼魚最好吃（原來正宗的酸菜魚是要這樣切）7

魚肉上的水分也全部擦幹，這樣子用刀來片的時候才不會手滑，水分擦幹之後，

正宗酸菜魚用什麼魚最好吃（原來正宗的酸菜魚是要這樣切）8

菜刀傾斜着放，左手按壓着魚肉，右手拿着菜刀，輕輕的斜着片進去，這樣子一片魚肉就片下來了，魚片不能太薄，也不能太厚，手法一定要注意用力要均勻，左手按壓，右手往下片，如此重複，把兩片大魚肉都片成了小片，

正宗酸菜魚用什麼魚最好吃（原來正宗的酸菜魚是要這樣切）9

另外再多說一句，家裡的菜刀也是要記得磨一磨，菜刀比較快的話，魚肉也是很好片下來的，學會這種片魚肉的方法之後，在家不管是水煮魚還是酸菜魚，都非常的簡單了，小夥伴們，快快收藏起來吧，要記得學以緻用哦！

愛美食的人都是内心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變着法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？

悅悅有話要說：（注意事項）

1. 給魚取魚腥線時，需要用刀背輕輕的拍打魚身，從魚鰓處把魚線抽出來！

2.魚肉片好之後，要放食鹽，胡椒粉，料酒，雞蛋清，幹澱粉，抓均勻腌制10分鐘，這樣吃起來才會鮮嫩爽滑。

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