龍利魚做酸菜魚怎麼切-tft每日頭條

龍利魚做酸菜魚怎麼切

生活更新时间:2025-02-07 22:11:16

為啥現在很多飯店，都喜歡用龍利魚做酸菜魚？聽聽專業人士的說法

說到酸菜魚，想必大家一定不會陌生，酸菜魚又被稱為酸湯魚，這是一種來自重慶的傳統小吃，因為其美味的口感讓不少人喜歡上了它。應該不少朋友都吃過吧，酸酸辣辣的口感，搭配上肉質鮮嫩的魚肉，别提有多好吃了。

龍利魚做酸菜魚怎麼切（為啥現在很多飯店）1

一般做酸菜魚的時候用的都是草魚，隻要是比較正宗的酸菜魚，都是用草魚做成的。但是最近幾年，我們去飯店吃酸菜魚的時候能夠嘗出來，并不是用草魚做成的，口感是不太一樣的。

其實現在很多飯店，都是說自己的酸菜魚是用一種叫做龍利魚的魚做的，但是這就讓人疑惑了，龍利魚的價格那麼高，一斤就需要幾十塊錢。但是一份酸菜魚的價格也就幾十塊錢啊，還要加上各種各樣的費用，難道他們真的不賺錢嗎？

龍利魚做酸菜魚怎麼切（為啥現在很多飯店）2

其實還真不是，賣家不會做虧本的買賣，其實飯店裡面所謂的龍利魚，基本上都是巴沙魚，現在一想，是不是感覺自己上當了？為啥現在很多飯店，都喜歡用龍利魚做呢？聽聽專業人士的說法。

龍利魚做酸菜魚怎麼切（為啥現在很多飯店）3

巴沙魚是一種淡水魚，這種魚具有生長快、個體大、産量高、肉質白嫩、味道鮮美、營養豐富等優點。所以這種魚的價格是非常便宜的，一斤也就在6、7塊錢的價格，如果是大批量批發的話，還會更便宜。所以現在不少商家都不會用龍利魚，因為成本比較高，所以巴沙魚就成了首選。

龍利魚做酸菜魚怎麼切（為啥現在很多飯店）4

再一個就是龍利魚和巴沙魚長得非常像，而且肉質也是很相似的，另外，加上制作酸菜魚的時候，用上了各種各樣的調味料，我們吃的時候更分辨不出到底是哪種魚了，這樣很多商家就會為了賺取利益而使用價格低廉的魚。

龍利魚做酸菜魚怎麼切（為啥現在很多飯店）5

但是其實草魚的價格也不是很高，為什麼商家不願意用草魚做呢？因為草魚處理起來是比較費時間的，而且魚刺比較多，肉質很容易煮爛，在烹饪的時候不好控制。如果采用龍利魚或者是巴沙魚的話，就能夠很方便了，因為一般這兩種魚都是事先處理好的，不用再費時間去處理，而且肉質很厚實，不會輕易煮爛。

龍利魚做酸菜魚怎麼切（為啥現在很多飯店）6

以上就是為啥飯店總喜歡用龍利魚來做酸菜魚的原因，飯店雖然宣傳的是用龍利魚做的，但是這種龍利魚非常有可能是巴沙魚，大家是不是感覺之前被騙了呢？

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