武漢人的一天是從一碗熱幹面開始的，好吃的熱幹面多去幾次，不好吃的熱幹面吃過一次之後可能就不再光顧，不過有一種情況例外，那就是自家小區樓下的熱幹面，原本就覺得挺普通的，吃的多了适應了這個口味，幾天不吃還有點想念；

曾經聽到過這樣一種說法，武漢的熱幹面分流派，比如：街頭巷尾的熱幹面算是一派、有傳承的熱幹面算是一派，其實在我看來，熱幹面隻有兩種，好吃和不好吃、加鹵水和不加鹵水的區别；

武漢三鎮比較大，住在漢口的難得去一次漢陽，發現那裡的早點還是蠻有味道的、漢陽的難得去一次武昌，慕名而去好吃的總是給我們留下念想，可能是吃的少的緣故，心裡總想着别人小區樓下的那碗熱幹面；

但是不得不說，在武漢的早點江湖，熱幹面算是各種早餐裡的霸主，百分之八十左右的武漢人，一周至少要吃5天的熱幹面，所以，熱幹面也就有了如下的區别：

1、面條的粗細；2、加鹵水和不加鹵水的區别，不添加鹵水的熱幹面比較幹，但這是老武漢人的最愛；

3、芝麻醬研磨的顆粒感是否細膩？

4、用的是榨菜丁還是胡蘿蔔丁？

5、甚至連盛面的碗都加入進來，傳說瓷碗或者是不鏽鋼碗盛的熱幹面會更加美味；

6、熱幹面的面條屬于堿面，堿面中的成分也是會影響口感的；

7、還有黑芝麻醬同傳統芝麻醬的區别；

熱幹面的工藝其實很簡單的，但影響一碗熱幹面的細節又太多，武漢的人嘴刁，一些細微的差别，往往是決定生意好壞的關鍵，以下圖文推薦了10家各具特色的熱幹面面館，在武漢的名氣都非常大，有人喜歡有人不喜歡，但天天排長隊是他們最統一的特征；

武漢早點“最好吃的”10家熱幹面館，我全部吃過，您吃過幾家了？其實沒有最好吃的熱幹面，隻有自己最喜歡的熱幹面面館；

這是一家“特别火的”熱幹面，從武漢人對熱幹面的認知來說，他屋裡的熱幹面因為加了鹵水，所以，更加符合大衆口味、也可能更加适合外地食客的口味，一碗剛剛下好的熱幹面，拌好之後湯汁會挂在面條上，而且看上去也不會太幹，不得不說，在拌面的過程中，芝麻醬的香味就讓我垂涎欲滴，真的是太香了，吃過的人，這個感受一定是有的；這也是一家“久聞大名的”熱幹面，因為他屋裡的熱幹面在武漢市的熱幹面大賽中拿到了第一名，面館裡挂了很多的獎牌，店鋪的人氣是真的好，中午時分，排隊的人還有二三十人，坐在馬路邊吃面的食客，那就更多了；

他屋裡的熱幹面的面條好像有點特殊，面條不光滑，可以很好地裹住熱幹面的芝麻醬和料汁，可能是中午的緣故，排隊的人點熱幹面的少，吃生燙牛肉熱幹面和生燙三合一粉的食客還是比較多的；這家熱幹面所在的街道也算是一條背街，不寬的馬路兩旁都是做餐飲的，他屋裡在中午時分沒有提供堂食，排隊買面，然後直接找個塑料凳子坐在馬路邊邊上吃，煙火氣十足；他屋裡的熱幹面“也是最油的”吃完大半碗熱幹面之後，熱幹面面條上的油就能看得非常明顯，碗底也是非常多的油，當然他屋裡的辣椒也是非常純粹的，應該說是很幹淨的辣；他屋裡的熱幹面很香、很有食欲，味道濃，油厚，價格也是非常實惠的，小碗的熱幹面在招牌上有一個非常好聽的名字，叫做：小碗金牌熱幹面，面條勁道、芝麻醬很香很濃、給點辣椒，加點香蔥，搭配在一起，拌勻之後，是真的非常美味；

武漢“最深藏不露的”一家熱幹面館，上過舌尖上的中國，是一家開了幾十年的老店，在附近的口碑也是相當的不錯，每天早上的生意好到爆，據周邊的街坊們介紹，這家的熱幹面就是我們小時候吃到的那種味道，用武漢話說，就是那種非常“哽人”的熱幹面；在背街的巷子裡，也沒有開分店，每天早上都會排隊，過早的食客都是端着一個黃色的鐵瓷碗坐在路邊大快朵頤，這時能夠看到武漢的人過早的标配，一碗熱幹面、一碗蛋酒、一個面窩；這家的熱幹面，作料比較簡單，隻有芝麻醬、醬油、味精、蘿蔔丁、沒有鹵水，好吃的原因在于他們屋裡彈面的技術和功夫，還未入口就能聞到撲鼻的熱幹面香味，當然還有蔥花的味道，面條偏硬，好像武漢傳統熱幹面就是這樣的，因為我小的時候，吃到的熱幹面都是面條比較硬的那種；

他們屋裡的面窩非常好吃，很肉坨，口感軟糯，蔥花和姜末的香味是能明顯從舌尖上感受到的，當然，類似這樣的熱幹面也是褒貶不一，因為如今的很多面館銷售的熱幹面都是适應食材改良過的，傳統武漢熱幹面的味道，可能隻有一些老武漢人還有一些記憶，但在這家面館，确實是能夠重拾記憶的；購買面條的時候，可以購買二兩的，也可以購買三兩的，還是老傳統，我小的時候，吃熱幹面就是這樣銷售的，如今很多的面館，都是大碗和小碗；如果您想品嘗傳統熱幹面的味道，來這家一定不會錯，總的來說就是面條偏硬，有點“哽人”但也有嚼勁，芝麻醬噴香、蘿蔔丁很脆，蔥花很香，沒有鹵水，可以說是大多是武漢人記憶中熱幹面的味道和口感；最後說說蛋酒，好像同其他屋裡喝到的沒有區别，但是又讓人無比的喜歡，可能是在細節方面格外用功夫，雖然我無法用文字進行描述，最好的辦法就是親自去嘗嘗；到店之後，從付款拿牌子，到燙面的簍子、盛面的碗，都是傳統熱幹面該有的樣子，也不會添加鹵水，另外我還想說說，這碗熱幹面是真的幹，但是，我卻吃出了往昔的記憶；千言萬語彙成一句話，這碗熱幹面我喜歡，非常的喜歡，隻要有時間，我都會刻意去他們屋裡過早，雖然住得很遠；

武漢“辣的最有味道的”一碗熱幹面，他屋裡是全年無休，包括春節期間也是正常營業，在他屋裡吃熱幹面，辣椒就是這碗熱幹面的“靈魂”，建議大家從微辣開始，面條是那種比較細的堿面，稍微放幹一點，辣椒的味道會體現的更加淋漓盡緻；熱幹面是那種比較神奇的小吃早餐，其實吧，在衆多食客心中，最好吃的熱幹面永遠是自家樓下的那碗熱幹面，但是這家的熱幹面，就有點我們自家樓下小面館的味道，非常的沒有距離感，總能讓我們感覺到好像在哪吃過似的，頗有點小時候的味道；他屋裡的芝麻醬調的還是蠻香的，不過芝麻醬容易坨在一起，非常考驗食客拌面的能力，他屋裡的熱幹面吃到一半的時候，就會變得很幹，童年時，我們在學校門口過早吃熱幹面不就是這個樣子嘛？

再來說說這碗熱幹面的辣，是真辣，雖然我選擇的是微辣，稍微放一會，面條微涼之後，更加的辣，除了辣，我忽略了其他的味道，辣的味道被口腔适應之後，就能體會到熱幹面的美味，我感覺稍微有點鹹；這家熱幹面館在店門口下面，面條堆成山，雖然店鋪陳舊，但衛生還是挺不錯的，桌面也是幹幹淨淨，收碗筷也非常的及時，店門口有各種小吃，比如：炸面窩、豆皮、湯圓、豆腐腦、燒麥等；價格不貴，5元一碗，份量算多的，有的食客喜歡他屋裡的熱幹面，因為辣，有的食客不喜歡，原因是太辣；

武漢“超舍得給肉的”面館、“最大衆口味的”早點小吃，這是一家巷子深處的早點小店，熱幹面和素湯粉全都是5元一碗，有肉有蛋有香菇有黑木耳，幾平米小店桌子擺到馬路邊，量大實惠能吃撐，早上6點開門，一上午都排隊；位于硚口這邊的老城區，在一條小巷子的深處，一看就是做街坊生意的，但是，每天的早餐時間，來他屋裡過早的人是真多，目測一下，就知道不光隻有街坊們，還有許多慕名而來的食客，比如我；老闆娘動作娴熟，更舍得給佐料和臊子，一碗5元的熱幹面，在她面前不少于8個大盆子，裡面裝的是各種調味料，還有香菇、有肉絲、有黑木耳、有鹌鹑蛋、有香蔥、有蘿蔔丁等，硬是将一碗5元的素湯面/粉整成了一碗三鮮面/粉，味道那是冒得話說；

熱幹面是真的好吃，是一碗符合大衆口味的、有鹵水的熱幹面，不得不說，熱幹面的份量是真的多，滿滿一大碗，我感覺吃下這碗熱幹面，中午都不用吃午飯；街邊的早餐小店，店鋪隻有幾平米，食客們都是在店門口搞個小闆凳坐着吃，一人收錢、一人下面、一人調佐料給臊子，速度還是蠻快的，但是調作料給臊子的工作人員比較細緻，而且放的食材也多，所以，在這個環節會稍微耗費一點點時間；這麼劃算的熱幹面，足見老闆的用心，雖然排隊的人多，但是大家都是熱情不減，因為在他屋裡過早是真劃算、真實惠，我覺得是深受廣大人民群衆的喜愛；說說熱幹面的口感，面條軟硬适中，份量十足，配料太豐富，還有各種臊子，真的是超值，我要強烈推薦，好吃不貴的早點，是真不多見；他屋裡的辣椒油是真的辣，給了一點點，吃完就是一身汗，不過是真好吃；

武漢“最深藏不露的”早餐店，這家熱幹面館開了很多年，每天都排長隊，小吃店門口坐滿在馬路邊吃早餐的食客，人氣比景點旺，面條堆成山；不是臨街的店面，開在小巷子裡，之所以是“最深藏不露的”早餐店，原因在于，開在小巷子裡，不用看招牌，看到門口的一排紅闆凳和坐在馬路邊上吃面的食客，就知道他屋裡的熱幹面有多好吃；店面不大，大門的兩側是炸面窩和沖蛋酒的，門都不用進，就開始排隊，下面的師傅在門店的最裡面，在他屋裡就餐真的和我們小時候的感覺一模一樣，特别是這個流程：排隊、付錢、領餐牌、取餐；排隊的人很多，從門口開始排隊，等到可以付款的時候，估計需要花5分鐘的樣子，下面的師傅手腳很麻利，速度快，當我端着這碗熱幹面的時候，我的第一感受就是：不虛此行，熱幹面的調料也不多，芝麻醬、榨菜丁、小蔥，随便一拌，芝麻醬就包裹着每根面條，吃着爽口，有嚼勁；

做的都是街坊生意，所以我才說隻“最深藏不露的”早餐店，差不多10點左右，面條就會售罄，小碗5元、大碗7元，熱幹面的面條相對來說會細一些，口感是真不錯，一會功夫吃完一碗熱幹面，碗底幾乎看不到什麼湯汁，是一碗很純粹的傳統熱幹面；他屋裡還堅持使用瓷碗，這樣吃熱幹面才更有感覺，因為這是我們小時候的記憶，我感覺他屋裡的熱幹面很有年代感，很有回味，一碗好吃的熱幹面除了面條之外，再就是那一勺芝麻醬，他屋裡的熱幹面好吃，這兩樣都占全了；毫不誇張地說，他屋裡的熱幹面頗有一種老武漢熱幹面的感覺，武漢人過早，一碗熱幹面、一碗蛋酒、一個面窩，他屋裡都有，這三樣美食，也是武漢早餐的完美搭配；面條很香，和我們平時吃的熱幹面是截然不同的一種口感，一家老字号面館，藏在小巷子裡，隻服務附近的街坊鄰居，是真的“深藏不露”；

武漢熱幹面大賽第三名的熱幹面你吃過嗎？這是一家非常典型的老漢口熱幹面面館，店面不大，做的都是街坊生意，沒有什麼裝修，熱幹面不貴，5元一碗，可以加辣湯，值得介紹的是，他屋裡的辣椒油是牛油辣椒，每天都是一大桶，添加過這樣的牛油辣椒之後，熱幹面的味道是超級好吃，當然像我這樣不能吃辣的小夥伴，就隻能忽略辣椒油了；我喜歡他屋裡的扁面，用扁面制作的熱幹面口感完全不一樣，他屋裡的芝麻醬很香，蔥花和香菜也非常的新鮮，面條比較勁道，份量也足，店面不大，但客流量不少，很多食客都是慕名而來；

我們還是第一次給大家介紹這種扁面，制作成熱幹面比較小衆，不知道大家是否喜歡？也怪，隻要來這家吃熱幹面，我就會點這種扁面，而去其他屋裡，我是完全沒有這種想法的；熱幹面大賽的第三名，着實不容易，雖然我吃的是扁面，但是口感同樣順滑，芝麻醬比較綿軟，非常的香；蛋酒是我喜歡的那種口感，米酒給得比較多，白砂糖給得剛剛好，開水也是剛剛燒開的滾燙開水，雖然沖蛋酒沒有什麼技巧，但不排除熟能生巧的經驗成分，也許是我的主觀感受；

武漢“口碑最好的”熱幹面，藏在背街巷子裡的武漢早餐，開了40年的熱幹面館，老闆實在，吃得開心，口碑好名氣也大，老武漢最愛吃；聽說在武勝路長提街附近小巷子裡隐藏着一家非常地道的老武漢味道的傳統熱幹面，他屋裡的名字也非常的簡單，叫做三毛熱幹面，是一家開了四十年的老店，這家店的位置真的是超級偏僻，并且店鋪也特别特别的小，是一家典型的蒼蠅館子；

在武漢過早，也就是吃早餐，一碗熱幹面一碗蛋酒一個面窩，才是我們小時候的味道，他屋裡的熱幹面是那種細面，5.5元一碗，價格不算便宜，但也不貴；面條都是老闆自己加工的，調味料比較簡單，芝麻醬、醬油、蔥花、榨菜丁，辣椒油和醋是自己添加；屬于老式熱幹面的口感，面條有勁道，稍微有點硬，是那種不添加鹵水的熱幹面，唯一的遺憾是，他屋裡使用的榨菜丁而不是胡蘿蔔丁；隻做早餐，11點半就不做了，喜歡吃老武漢口味熱幹面的小夥伴需要早起哦！

武漢“最貴的”熱幹面，也是老顧客最多的面館、可能是武漢排前三的熱幹面；開了三十多年，曾經在寶慶碼頭一帶那是無人不知無人不曉，2013年因為拆遷，搬到了如今的這個地址，硬是靠着口口相傳，老顧客又都回來了，被武漢晚報，報道過四次，隻要是天氣晴好，門口一定會被食客擠得滿滿當當，排隊的食客能排到京漢大道上去；一碗熱幹面要28元，算是武漢最貴的熱幹面，不過他屋裡也有便宜的，一碗小份的隻要7元，加牛肉的小碗熱幹面是28元，芝麻醬是黑色的，面條是那種粗面條，有點類似烏冬面的外形，筋道彈牙，調料與别家也是有所區别，依次是：黑芝麻醬、胡椒、榨菜丁、大頭菜、芝麻油、蔥花；

純芝麻油調和的黑芝麻醬，制作方法絕不是直接加水後的稀釋，也不是那種沒有調和好的粘稠，是介于幹與不幹之間，澆到面裡面，不費吹灰之力就能拌好一碗熱幹面；細碎的榨菜丁對于這碗熱幹面來說，如果黑芝麻醬是靈魂，它就是靈魂伴侶，這碗熱幹面帶着點點胡椒味，讓我有了童年第一次吃熱幹面的記憶，“把碗底的榨菜丁吃幹淨”，這是當年我爸爸和我說的話，如今因為這碗熱幹面再次在我腦海中回蕩；在武漢，已經很多年沒有吃到這樣不帶湯水的熱幹面了，純靠芝麻醬就能調到熱幹面根根爽滑的味道，着實不容易，牛肉鹵制得非常軟爛，味道也非常不錯，很容易讓我想到蘭陵路某狗家的牛肉，他們好像是一個味道，份量确實多，牛肉的塊塊也大，老闆是真舍得給你吃，口感不柴；每天十點200斤面條就能銷售一空，所以想吃的食客們要趕早，如果您知道這是哪家，可以在評論區給我們留言；

武漢“排名前三的小吃店”始于1932年，經典漢味百年傳承，祖孫四代人的老手藝，至今味道不變，大批食客慕名而來，他屋裡有四樣必點，原湯水餃，面窩，熱幹面和蛋酒；在武昌糧道街，他屋裡水餃一定是不能錯過的美食，原湯水餃自然是招牌，湯鮮肉嫩，餃子皮非常筋道，而且隻有資深食客才曉得；他屋裡的熱幹面也是正宗的老武漢味道，除了這些還有一個特色，在武漢的晚上想吃到熱幹面是一件不容易的事情，他屋裡的營業時間從早上到晚上九點，除了沒有面窩，其他的都是可以吃到的。

武漢“排名至少前三的”早餐店，獨創第一網紅小吃，店鋪内有20多個工作人員，但因為購買早餐的食客太多，看着他們忙碌的身影，着實感到辛苦，感覺他們可能是忙不過來，早上5點半開門，10個小時都排隊，人均15元，全國的食客慕名而來；首先說一下他屋裡的油餅包燒麥，油餅不大，圓形的，非常薄，中間是空心的，油炸之後，油餅會鼓起來，工作人員會劃開油餅，放進3個蒸熟的燒麥，這兩種美食混合在一起，确實非常有趣，達到了1 1大于2的效果；一口咬下去，能吃到油餅的酥脆和燒麥的軟糯，燒麥裡的糯米和油餅的柔軟，相得益彰，燒麥裡的胡椒味比較明顯，油餅非常見功夫，既做到酥脆的口感，同時還能吃到軟軟的口感，對的，應該是那種不适太硬的油餅，搭配燒麥，油餅相當于燒麥的佐料和調味品；這家店一共有三個檔口，中間的是付款點餐的、左邊的是油餅包燒麥的攤位、右手邊是熱幹面的工作區域，三處都是需要排隊的，所以建議大家，最好帶上自己的小夥伴，付款點餐之後，分工合作，就能同時吃到油餅包燒麥和熱幹面了；他屋裡的熱幹面也不是凡品，非常的好吃，面條很勁道，芝麻醬醇厚而且香味濃郁，放上一點他屋裡的辣椒油，說實話，是真的好吃，當然你還有會“泵面才行”，這種感覺無法用文字形容，去試試吧；

一份油餅包燒麥加上一碗熱幹面，共計15元，可以吃到撐，一天都不會餓，之所以吃到這個程度，别無原因，就是太好吃了；好吃的早餐，會讓人感受到生活的美好，這家店售賣的各種早點，讓我感受到了生活的美好之外，還有生活的不容易，因為排隊的人實在是太多，而且是要排三次，付款的時候排隊，取油餅包燒麥的時候要排隊，最後取熱幹面還是要排隊；最重要的是人多，店面照說不小，三個檔口的早餐店，能提供堂食的座位還是可以的，食客太多，站在路邊吃，對我來說已經見怪不怪，因為，這條街上，有好多這樣人氣旺的早餐店，所以，經常能看到在路邊端着碗過早的食客；

寫到最後，還想啰嗦幾句，來武漢必吃熱幹面，這10家熱幹面館值得去品嘗，總有一家您會喜歡，如果您是外地來漢旅遊，建議您從一碗添加過鹵水的熱幹面開始，因為這樣的口感更加容易讓人介紹，吃過一段時間愛上之後，在挑戰沒有添加鹵水的那種；

不恰當的比喻，就好比喝咖啡，加糖加奶之後口味更加美味，但有人就喜歡苦苦的黑咖啡，熱幹面不加鹵水也是如此；

我們盡量做到恰如合适、通過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養，您要什麼樣的美食，在這裡希望我們能夠給您！

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