秋天包餃子就選這菜，9毛一斤，脆嫩鮮香真解饞，韭菜白菜靠邊站

自從入秋以後，菜市場上的蔬菜換了一茬，夏季的一些蔬菜退市，迎來的是秋季的時令菜，土豆、蘿蔔、白菜、包菜等等，這些秋季的時令菜有兩個共同的特性，一是耐儲存，在家裡放半個月都不會壞；二是價格便宜，一塊錢、甚至幾毛錢就能買一斤。

包菜這種食材一年四季都比較常見，但要說最好吃還得是在秋冬季節，這個季節的包菜質地松散、脆嫩多汁，無論是炒食、涼拌還是包餃子都别有一番風味。白菜雖然價格便宜，但營養價值極高，含有豐富的水分、維生素和葉酸，常食用，對身體非常有好處。

用包菜來包餃子，可能有些朋友會比較陌生，但确實非常美味，比韭菜餡、白菜餡好吃多了。下面小編就為大家分享豬肉包菜餡餃子的做法，脆嫩鮮香、咬一口流油流汁、特美味。

---【豬肉包菜餡餃子】---

準備食材：五花肉300克、包菜500克、大蔥一段、生姜一小塊、鹽适量、生抽5克、蚝油3克、雞精3克、白胡椒粉3克、幹花椒3克、花生油30克。

做法步驟：

1、把包菜表面一層老葉子撕掉，然後去掉根蒂，先切成細絲，然後再剁成末，放在盆中，加入兩茶勺食用鹽翻拌均勻，殺出包菜中多餘的水分。

2、把五花肉洗淨去皮後剁成肉餡，放在盆中，加入适量鹽、5克生抽、3克蚝油、3克雞精、3克白胡椒粉，用筷子攪拌均勻。

3、把肉餡調味均勻後撥到一邊，然後把大蔥切成蔥花、生姜切成姜末放在盆中。

4、鍋裡加入30克花生油，涼油下入3克幹花椒，開小火慢炸，把花椒炸香、炸焦後撈出花椒不要。

5、把熱油澆在蔥花和姜末上面，然後和肉餡攪拌均勻。

6、等到包菜殺出水分後，把水分擠幹，和調好的肉餡拌在一起，豬肉包菜餡就做好了。

7、餃子皮最好自己和面，面團要稍微軟一些，這樣包出的餃子容易捏合、不易破皮。

8、餃子全部包好以後就可以下鍋煮了，煮餃子的時候在鍋裡加入少許鹽，這樣煮出的餃子皮口感勁道；下入餃子開鍋後加入一碗涼水，再次燒開後再加一碗涼水，再煮30秒左右即可撈出。

這樣做的包菜餡餃子口感鮮香脆嫩，咬一口滿口油汁，特美味，喜歡吃餃子的朋友趕緊動手試試吧！

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