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冷凍一般多久食物會變質

生活更新时间:2024-11-28 14:51:31

随着氣溫逐漸升高，我們使用冰箱儲存的食品也越來越多。

天熱不想出門買菜，一次性多買一些凍在冰箱裡，上海之前疫情在家，同樣也會一次性買很多的肉類食品凍在冰箱裡面，但有時解凍後，一時又吃不完，于是重新放回冰箱冷凍。

但是這些反複融凍的食物，謹慎吃，當心吃壞了！

冷凍一般多久食物會變質（食物經過反複解凍）1

食物可以反複冷凍解凍嗎？

答案當然是否定的！

讓我們一起看一看醫生怎麼說！

上海這次突發疫情，長時間的居家隔離，家家戶戶基本都是至少3、5斤的團肉，都是大塊大塊的買回家，回家凍起來，想吃的時候就切一些，但有時切多了就會反複的解凍再冷凍，這樣其實并不好。

冷凍一般多久食物會變質（食物經過反複解凍）2

主要原因是如果食品反複凍融，食物組織間的水分會反複的結冰，冰晶體積越來越大，容易擠壓組織結構，并刺破食物細胞造成營養流失，并且在反複凍融的過程當中，食品的溫度不斷的波動，遇到适宜的溫度附着在食品當中的細菌就會快速增殖。

此外反複凍融，還會使富含蛋白質的肉制品的口感越來越差，因此冷凍食品最好不要反複地解凍和冷凍。

冷凍一般多久食物會變質（食物經過反複解凍）3

面對冷凍食品，我們的正确做法是什麼呢？

1、最好使用微波爐進行解凍，盡量不要放在常溫環境下慢慢化解或放在水裡進行解凍，以免細菌繁殖；

2、食物一經解凍，應立即加工烹調，如塊量太大，可全部烹調，待其冷卻後放入冰箱冷凍儲存；

3、可以在冷凍前，先将食物切成小塊再進行冷凍，每次隻取出所需的量，這樣便可以避免食物反複解凍、冷凍。

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