時間過得真快，轉眼間就來到了今年的第7個節氣—立夏。立夏是夏季的第一個節氣，進入立夏，日照時間将逐漸增多，氣溫也将慢慢升高，可以說夏天的前奏即将拉開。自古以來，人們就非常重視立夏，告别了冬藏、春生，也将迎來夏長。

立夏時節到，民間自然也有不少有關立夏節氣的習俗，當中就包括飲食習俗“立夏嘗三鮮”。這“三鮮”，分别指的是地三鮮、樹三鮮、水三鮮。對于老一輩來說，對“三鮮”應該不陌生，但對于年輕的朋友來說，或許會覺得有點懵。

今天，懶喵就跟大家聊聊立夏節氣的飲食傳統“嘗三鮮”，一起來看看，“地三鮮、樹三鮮、水三鮮”，具體指的是哪些食物？有條件記得給家人安排上，順應節氣入夏。

“地三鮮”，顧名思義，就是指長在地裡的三樣應季食材。不過，跟東北菜地三鮮裡的“三鮮”（茄子、土豆、青椒）不同，立夏嘗三鮮中的“地三鮮”，指的是蠶豆、苋菜和黃瓜這3樣。

1、蠶豆

蠶豆，具有非常悠久的栽培曆史，也是大家再熟悉不過的食用豆類作物之一。我國的蠶豆栽培區有秋播區和春播區之分，立夏節氣前後，剛好是秋播區蠶豆的收獲時節。

在我國江蘇一帶，很多地方都有立夏吃蠶豆的習俗。人們會将蠶豆放大米裡煮成蠶豆飯，或是炒着吃、炖湯吃等。此外，立夏吃蠶豆，還有祈福安穩入夏的寓意。

【蠶豆推薦食譜】蠶豆飯、清炒蠶豆、油焖蠶豆、蒜香蠶豆、蔥油蠶豆等。

2、苋菜

苋菜，屬于高溫短日照作物，一般在春季栽培，立夏即可采摘。苋菜裡還有紅苋菜和綠苋菜之分。紅苋菜的葉子是紫紅色的，口感上要軟一些，綠苋菜的葉子則呈綠色。口感上要硬一些。立夏時節，天氣比較炎熱，給家人安排一道苋菜，清爽又解暑。

【苋菜推薦食譜】蒜蓉炒苋菜、苋菜炒雞蛋、上湯苋菜、苋菜皮蛋湯、苋菜雞蛋餅等。

3、黃瓜

立夏節氣到來，也是很多瓜類蔬菜上市的時節。天氣一熱，人體内的水分就會大量流失，并且容易食欲不振。黃瓜中的水分含量較高，熱量較低，是非常适合在立夏時節吃的一樣蔬菜。脆爽多汁的黃瓜，既可以生吃，也可以做菜吃，味道都非常棒。

【黃瓜推薦食譜】涼拌黃瓜、黃瓜炒雞蛋、黃瓜炒肉片、木須肉（黃瓜、木耳、胡蘿蔔、豬肉）、醬黃瓜、黃瓜卷等。

前面提到的“地三鮮”，指的是長在地裡的3樣食材，接下來說的“樹三鮮”，自然就是長在樹上的3樣食材，它們分别是櫻桃、枇杷和杏子。

1、櫻桃

俗話道，四月櫻花開，五月櫻桃紅。五月立夏，剛好是櫻桃上市的好時節。櫻桃的成熟期非常短，一般隻有不到2個月的時間，不妨趁着立夏節氣安排點應季的櫻桃吃。酸甜可口的櫻桃，也着實能讓人垂涎三尺。櫻桃的外表紅彤彤的，立夏吃櫻桃，還有讨個好彩頭的寓意。

2、枇杷

立夏到來，陽氣漸長，大自然裡的萬物都在茁壯成長着，枇杷也在逐漸成熟。立夏時節，剛好迎來枇杷的上市。外表黃澄澄的枇杷，咬一口酸甜的汁水萦繞在舌尖，既能解渴，還能促進食欲。同時，枇杷也是川貝枇杷膏的主要用料，由此可見它的好處。

3、杏子

杏子的成熟期較長，一般從每年的5月份開始，一直到9月份，都能吃到新鮮的杏子。不過，如果趕着吃上第一波成熟的杏子，立夏就是很好的時候。杏子吃起來酸甜爽口，肥厚多汁，是非常好的一樣夏季水果。

說完了“地三鮮”、“樹三鮮”，這“水三鮮”，指的就是生長在水裡的3樣食材，分别是鲥魚、鲳魚和黃魚。

1、鲥魚

鲥魚平時生活在海水裡，到了春末夏初時節，就開始溯河生殖洄遊。立夏到來，鲥魚會陸續洄遊入淡水水域，其中以長江中下遊地區産的數量最多，口感最好。因此，在我國長江中下遊一帶，人們有立夏吃鲥魚的習俗。要知道，古時候的“頭潮鲥魚“都是要進貢給朝廷的。

2、鲳魚

鲳魚，屬于近海中下層魚類，有季節性洄遊的現象。它的生殖期一般在每年的5、6月份，剛好在立夏前後，因此立夏是吃鲳魚的好時節。這個時候的鲳魚肉質細嫩，無論是拿來清蒸吃，還是做紅燒鲳魚，都非常美味。

3、黃魚

黃魚，指的就是黃花魚，有大黃魚和小黃魚之分，前者個頭要比後者大很多。黃魚屬于暖溫性集群洄遊魚類，産卵期一般在每年的4、5月份，因此立夏節氣也是吃黃魚的好時節。黃魚适合的做法非常多， 可以清蒸、香煎、油炸、炖湯，也可以做砂鍋焖黃魚、椒鹽黃魚等。

【懶喵心得】

由上可知， 立夏嘗三鮮中的“三鮮”，指的分别是地三鮮、樹三鮮和水三鮮。其中，“地三鮮”指的是蠶豆、苋菜、黃瓜這3樣長在地裡的食材，“樹三鮮”指的是櫻桃、枇杷、杏子這3樣長在樹上的食材，“水三鮮”指的則是鲥魚、鲳魚、黃魚這3樣生活在水裡的食材。

“立夏嘗三鮮”，屬于老祖宗們代代相傳下來的節氣飲食老傳統，有條件的話可以安排上自家的餐桌，順應節氣健康入夏。

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