神仙美食清炖鴨真讓人垂涎三尺-tft每日頭條

神仙美食清炖鴨真讓人垂涎三尺

生活更新时间:2024-12-12 18:29:38

在廣東湛江除了海鮮、白切雞、白切狗，傳統名食白切鴨也"香"名遠揚。在廣東湛江本地人做白切鴨一重選鴨，二重煮鴨，三重配味。

神仙美食清炖鴨真讓人垂涎三尺（有一道很有名的菜叫）1

配料:

主料:鴨

輔料:姜5片,紫蘇适量,陳皮1/4塊

步驟:

1. 陳皮用熱水泡軟刮去囊，紫蘇稍微切碎

神仙美食清炖鴨真讓人垂涎三尺（有一道很有名的菜叫）2

2. 鴨子放開水裡焯出泡沫後，撈起瀝幹水。

3. 小火熱鍋，兩手拿着鴨子，鴨皮朝下，來回在幹鍋裡摩擦至鴨皮變黃色，不要弄焦。

4. 放與鴨面齊平的清水，陳皮和姜片也一同放進去，煮沸後轉中火，煮至鴨子熟透後裝起晾涼斬件。

神仙美食清炖鴨真讓人垂涎三尺（有一道很有名的菜叫）3

5. 煮過的姜片切碎，連同紫蘇一起放進鍋裡與剩下的鴨汁一起煮開，根據個人口味調味(放生抽、鹽、糖、蒜)再次煮開裝起作為蘸汁。喜歡的還可以撒點炒過的白芝麻和花生碎。

小提示:用水煮的過程中不要放鹽煮，要不鴨肉口感會比較"柴"

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