蝴蝶花卷的做法?取兩個小盆,把150克的面粉分裝,一個裝50克,一個裝100克再将50克的玉米粉倒入裝有50克的面粉盆中,下面我們就來聊聊關于蝴蝶花卷的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
取兩個小盆,把150克的面粉分裝,一個裝50克,一個裝100克。再将50克的玉米粉倒入裝有50克的面粉盆中。
再取兩個小碗,将3克的酵母粉分裝,一個裝一克,一個裝兩克。并分别倒入60克溫開水攪拌均勻。
将一克的酵母溶解水倒入有玉米面的面粉中和成光滑的面團。将兩克的酵母溶解水倒入隻有面粉的盆中和成光滑的面團。
放在25度左右的地方,發酵大概一個多小時,大約1.5到兩倍大,用手插進去不反彈時,就發好了。
分别将兩色面團揉搓排氣,擀成大小一緻的薄皮。
将白色的面皮均勻地塗抹上芝麻醬,并均勻地撒上鹽。
将黃色面皮相對整齊地蓋在白色面皮上。
從一端卷起,卷得緊密一些。
卷好後,用刀片拉鋸似地切成一厘米寬的小段。
然後兩個為一對,接頭朝上并互相靠着。
用筷子在中下部位将其夾攏。
一個個夾好後,竈台上坐上蒸鍋,加入适量的水,放上蒸屜,鋪上蒸布,有間隔得放入蝴蝶卷。
蓋上鍋蓋,大火燒開,中火10分鐘,關火捂5分鐘(為了飽滿)即可。
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