我第一吃馬鈴薯，是在八幾年，那時與村子的八九個人去福建甯化做事。好心的房東給了好幾斤，大的有乒乓球大，小的跟算盤珠差不多。我們在河裡洗洗，用手搓了搓，撿掉雜質，瓣掉芽，就那樣煮了一鍋。因為那是改革開放剛開始，商品隻能在小範圍流通，再加上老家旱地很少，也就沒人種。來福建甯化後第一次吃，但是我們隻知道它叫馬鈴薯。煮熟剝皮後，我們吃不慣，幾個人用筷子夾馬鈴薯惡作劇般往别人嘴裡塞，有個人不小心筷子插進鼻孔裡了，并且流血了。因此吃馬鈴薯的惡作劇也就停止了。我吃了幾個發芽的一點事都沒有。
後來，一家人來到雲南，在雲南馬鈴薯隻叫洋芋，叫土豆的很少。洋芋的吃法相當多，土豆絲，土豆片，酸菜洋芋湯，炸洋芋，煮洋芋，炒洋芋，烤洋芋，老奶洋芋等。有的把它當做主食，有的是當做休閑小吃，如果約幾個人出去玩，涼米線，涼卷粉，炸洋芋是必不可少的。
因為來雲南了自立門戶，做飯做菜自然少不了洋芋，有一次，我買的洋芋放得時間長了，長芽了，就扔了，老人就責問我，這洋芋好不好的為哪要扔掉？我說，聽說發芽的洋芋不能吃，會中毒。老人一邊撿回來，一邊說，如果發芽的洋芋不能吃的，會中毒的話，村子裡早就沒人了。大集體那時，生産隊每年分幾千斤的洋芋，一天兩天，十天半個月又吃不完，又沒有地窖，都是倒在床下，吃不赢了，洋芋的芽，苗都頂床闆了，我們還不是撇掉芽，苗煮，都沒見一個人中毒的。
我來雲南已經差不多有二十年了，自己動手做飯做菜也做了不少，當然，發芽的洋芋也吃了不少。也沒有出現過什麼中毒現象。通過我個人的體驗嘗試，事實證明，發芽的洋芋可以吃。但必須煮熟煮透。
不過，有的科普文章，有的醫生說發芽的洋芋不能吃，會中毒。我想問的是，你們嘗試過，驗證過嗎？不要用幾個術語說發芽的洋芋裡含有什麼會引發中毒的元素。要永遠相信實踐出真知！也不要一棍子打死，就說發芽的洋芋不能吃，吃了會中毒。
再則，發芽的洋芋不能吃，吃了會中毒，是不是
有品種，土壤，氣候有關。
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