一年之計在于春，春天是非常關鍵的養生季節，我們可以多吃些營養豐富的蔬菜，讓身體的營養結構更均衡。
一直以來，民間都有“三月八，吃椿芽兒”的說法。
每年農曆三月份，正是香椿芽上市的大好季節。最好的香椿是香椿第一茬嫩芽，它蘊藏了整個冬天的營養，伴随着春的到來一股腦的都釋放出來，此時的芽色澤嫩綠，口感多汁，香味濃郁，營養價值也最高。
香椿芽維生素c含量為40mg100g，在常見的蔬菜中屬于佼佼者，有助于增強機體免疫功能，潤滑肌膚，不僅能烹調出各種特色菜肴，還具有防病治病的作用，是一種醫食同源的天然綠色保健食品。
雖然對很多人來說，香椿簡直是比大蒜還重口的存在，不過它的營養價值卻絕不容許被忽視。
現代營養學分析，香椿芽兒的維生素含量，比番茄高1倍以上。不僅如此，香椿中還含有蛋白質、維生素E、鈣、磷、鐵等多種元素，是蔬菜之冠。香椿發的嫩芽可以做成各種菜肴，其新枝嫩葉口感最好，味美香醇，還有增進食欲、澤膚健美的效果。
早春的香椿，有濃郁的香味，尤其以山村農家小院中的那種野生頭茬香椿芽為最佳，比如像香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、涼拌香椿等等菜肴，那叫一個好吃！但要提醒大家的是，我們在享用美味的時候，也要注意一下香椿的同食禁忌。
香椿的食用注意事項
1、香椿為發物，并不适合慢性病患者、有宿疾者及大病初愈者長期食用，容易加重病情。
2、焯水食用。香椿中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量均比其他蔬菜高，而且香椿越老，亞硝酸鹽含量越高，所以建議大家食用質地最嫩的新鮮香椿芽。另外，香椿在食用前最好用沸水焯水1~2分鐘，這樣可以去除大部分硝酸鹽和亞硝酸鹽。
3、陰虛體質不宜多食。香椿是助陽食物，一般陽虛的人吃香椿是有好處的，但陰虛燥熱的人食用香椿則可能加重肝火。
最後要提醒大家，香椿不宜久放，最好現買現吃，吃剩的熟香椿不宜隔天食用，放置時間一長，亞硝酸鹽的含量則會增加，所以在購買時，隻需要買夠一頓食用的量就可以了。
來源：好山好水好家鄉
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
