雞精和味精的區别哪個危害大?要說哪個國家美食最多，我想我們國家應該是當仁不讓排在第一位，中國美食文化源遠流長，在世界上也是很受歡迎的說到做菜，除了食材和烹饪方法之外，調味料也是必不可少的，合适的調味料能夠讓菜品的口感更加豐富味精和雞精就是十分常見的調味料，不過現在有人認為雞精和味精會傷害健康，所以做菜的時候都選擇不放味精和雞精那麼雞精和味精到底會不會危害健康呢？現在我們就來深入讨論一下，下面我們就來說一說關于雞精和味精的區别哪個危害大?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

雞精和味精的區别哪個危害大

要說哪個國家美食最多，我想我們國家應該是當仁不讓排在第一位，中國美食文化源遠流長，在世界上也是很受歡迎的。說到做菜，除了食材和烹饪方法之外，調味料也是必不可少的，合适的調味料能夠讓菜品的口感更加豐富。味精和雞精就是十分常見的調味料，不過現在有人認為雞精和味精會傷害健康，所以做菜的時候都選擇不放味精和雞精。那麼雞精和味精到底會不會危害健康呢？現在我們就來深入讨論一下。

味精的成分是什麼？

味精當中的主要成分是谷氨酸鈉，制作味精的主要原材料是玉米和大米，它們當中含有谷氨酸，谷氨酸是氨基酸，是人體必需的營養物質，谷氨酸和鈉離子經過電離結晶之後會形成谷氨酸鈉，所以說味精是植物提取之後再加上人工合成所制作的。至于說味精當中的成分有沒有危害我們一會兒再說。

雞精的成分是什麼？

雞精當中的主要成分和味精是一樣的，也是谷氨酸鈉，不過雞精在味精的基礎上又添加了核苷酸，鹽分，糖分和适當的香料，雞精之所以有雞湯的鮮味，其實是核苷酸的味道，核苷酸對人體同樣也是沒有什麼危害的，而且核苷酸能夠起到提升鮮味的作用，現在雞精比味精更加普及的原因可能也是因為湯的鮮味更濃吧。

雞精和味精影響健康嗎？

前文我們說過，不管味精還是雞精，主要的成分都是谷氨酸鈉，這種物質對人體是沒有什麼傷害的。有人可能會說雞精和味精加熱之後會産生緻癌物質，這種說法也是錯誤的，味精加熱到100℃半個小時會産生0.3%的焦谷氨酸鈉，不過這種物質對人體沒有緻癌的作用，而且很多人都是在炒好菜之後才添加味精和雞精的。所以說适量的雞精和味精對人體并沒有什麼危害，不過食用大量的味精的話，會造成血液的谷氨酸含量升高，影響鈣和鎂的吸收，有可能會出現暫時的頭暈惡心的情況，所以說食用雞精和味精要注意适量。

總體來說，适量的味精和雞精對人體沒有什麼危害，但是過量的食用還是有影響的，另外痛風的患者要少吃雞精，因為雞精當中的核苷酸經人體代謝之後會變成尿酸。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!