今天一早去超市買了一些鴨頭，鴨爪，雞爪之類的食材，準備做一些鹵制品嘗嘗。自己在家做的雖然花費時間久一點，但是真材實料，幹淨衛生，味道也是極好的，老公說可以媲美鹵味店的鹵制品。
By 鹵蛋廚房
1、新鮮的鹌鹑蛋煮熟，用涼水浸泡一會兒，剝皮備用。
2、準備鹵制的食材用清水浸泡清洗幹淨，我準備了鴨頭、鴨翅、鴨爪、雞爪、豬蹄、鱿魚須等肉類食材。
3、清洗幹淨的肉質食材放入盆中，加入兩大勺食鹽和3勺料酒腌制一會兒，更容易入味。
4、準備一些素菜一起鹵制。海帶和腐竹提前泡發，蓮藕清洗幹淨去皮切片，豆腐幹切成小塊備用。
5、帶殼的生花生清洗幹淨備用。
6、準備鹵制的調料。有八角，桂皮，香葉，草果，肉蔻，幹辣椒，花椒，小茴香還有現成的老鹵料一包。花椒和小茴香顆粒比較小。我把它們裝在了調料袋裡使用。
7、一塊生姜清洗幹淨拍碎備用，這樣更容易出味。
8、腌制好的肉質食材用清水沖洗一下，均勻的擺放在盆子底部。
9、上面加入四勺生抽，四勺老抽，兩勺黃豆醬，一勺蚝油，一勺豆瓣醬，一把冰糖還有拍碎的生姜。
10、再将帶殼的生花生均勻的鋪在上面。
11、将準備好的各種大料鋪在花生上面。
12、最後将準備好的素菜鋪在最上面，加入4勺料酒和适量清水按炖煮蹄豆鍵炖煮一小時。
13、炖好後可以直接食用，也可以放置4－8小時後食用味道更佳哦。
這個配料可以鹵制各種自己喜歡的食材，配料根據所鹵食材的多少适當增減，清水可以換成啤酒味道更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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