俗話說"藥補不如食補，食補不如湯補”，尤其是在冬天這個最适合進補的時節，很多人都會熬一鍋熱氣騰騰的羊湯或是犒勞一下家人，或是犒勞一下自己。但是很多人在熬羊湯的時候遇到這樣一個難點，就是自己熬出來的湯怎麼樣都達不到湯頭濃郁，奶白出香的效果，尤其加入了羊骨頭熬的時候，那麼自己在家用羊骨頭熬湯怎麼能達到湯白味美的效果呢？下面四季就來為大家一一解答。
羊骨頭怎麼炖出又濃又白的湯？
1.羊骨冷水下鍋：熬羊湯的時候，如果直接用熱水來煮羊骨頭，羊骨中的蛋白質會遇熱迅速凝固，無法溶入湯中，這樣既會影響羊湯的營養價值，又會影響羊湯的色澤。
2.保持中火翻滾：炖羊湯時如果一直用小火慢炖，湯中的脂肪、蛋白質等營養成分就不能充分地溶解，湯汁也無法變色。所以在炖湯的時候要使用中火，保持沸騰的狀态20分鐘左右。
3.羊骨記得翻面：當羊湯開始呈現奶白色後，需要将羊骨頭在鍋中翻面繼續熬制，這樣可以充分溶解羊骨頭裡的蛋白質和脂肪，讓羊湯色澤更加誘人。
4.水要一次性加足：炖羊湯的時候切記水要一次性加足，不要一會一加水，這樣不僅破壞羊骨頭的營養物質，炖出的羊湯也不鮮美，更不能達到又濃又白的效果了。
炖羊湯的時候加入什麼蔬菜最好？
炖羊湯的時候可以加入适量的山藥，蘿蔔，蓮藕不僅能增加營養，還能使羊湯的味道更加鮮美。另外在水燒開後加入少許的白醋，因為醋能羊骨頭裡面的鈣、磷溶解到湯裡，增加湯的營養。
炖羊湯時可以加入花椒大料嗎？
炖羊湯時加入太多的香辛料會使羊湯串味，影響羊湯原有的鮮味，也會影響肉原有的質感，所以在炖至的時候可以根據自己的口味，适當的添加。
結語今天關于羊骨頭怎麼炖出又白又濃的湯就給大家分享到這裡了，我是食味四季，喜歡我的可以點個關注哦，歡迎大家點贊，評論，轉發，收藏。
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