《詠柳》 唐 賀知章

碧玉妝成一樹高，萬條垂下綠絲縧。

不知細葉誰裁出，二月春風似剪刀。

01

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賀知章 《詠柳》

唐天寶三載，賀知章奉诏回鄉，百官送行。坐船途徑南京、杭州，順蕭紹官河到達蕭山縣城，越州官員到驿站相迎。一番拱手相禮後，賀知章坐船去南門外潘水河邊的舊宅，一路風塵仆仆，他稍顯疲憊，矗立在船頭看着家鄉的山水，恰時正值二月早春，春意盎然，微風拂面。賀知章如脫籠之鳥回到家鄉，雖旅途勞累，但心情卻格外高興。忽然之間，他見到了一株高大的楊柳，柳芽初發，在河岸邊如鶴立雞群，風吹過，柳樹飄然舒展着身軀，枝葉舞動，婀娜多姿，賀知章一時興發，提筆一揮而就，一首《詠柳》，自此成為千古絕唱。

賀知章字季真，一字維摩，号石窗，晚年更号四明狂客。其排行第八，人稱"賀八"。越州永興人。武則天證聖進士，授國子四門博士，遷太常博士。他為人曠達不羁，有"清談風流"之譽。八十六歲告老還鄉，旋逝。盛唐前期詩人，著名書法家。

那時正是中國封建曆史的黃金時代——開元盛世，一切欣欣向榮。此詩借柳樹歌詠春風，把春風比作剪刀，意喻美的創造者，裁出了春天。早春的欣喜，春的韻味撲面而來。這首詩是千百年來詠柳贊春的絕唱。

02

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柳芽兒

人們喜歡柳樹，因為它是春天的報信者。早春二月，冰雪還末化盡，隆冬的寒意還未全消，它卻在不經意間吐露出一簇簇嫩綠的新芽，毛茸茸的鵝黃穗兒點綴其間，綠碧如雲随風搖曳，沒有任何的樹木能生出那樣柔軟的枝葉。春天是溫柔的，隻有春天能生出那樣長而軟的枝葉。

而這樣的枝葉，更是一道良好的食材。

柳樹初生的嫩芽兒，顔色淡綠微黃，農人們在未開花絮之前采用，新鮮的柳芽兒可以炒着吃，也可以曬幹了泡茶，觀之清香，飲之可口。

很多人不知道柳芽兒也是一種中藥材，它性寒，味微苦，無毒。柳芽中的水楊苷，進入循環系統後，可作用于丘腦下部的體溫調節中心，引發身體産熱或散熱的反應。因此柳芽有退燒的作用，它也可産生發汗、毛囊豎立和血管收縮擴張。

我們都知道，阿司匹林是一種用途廣泛的良藥，其主要成分是水楊酸。而水楊酸的粹取又源自柳樹。古希臘人已經知道柳樹皮可以緩解疼痛，西醫之父希波克拉底記錄過柳樹皮可以退熱消炎。柳葉和它的嫩芽也具備如此功效。

大詩人李白在《宮中行樂詞八首》寫到："柳色黃金嫩，梨花白雪香。"古人對春天的吃食，在詩中将食色描繪的淋漓盡緻。

春食柳芽兒對人體大有裨益。做法多樣，可涼拌，可清炒，加一個雞蛋則滋味更香濃。将柳樹上采摘的新鮮柳芽兒，用開水焯一下，用清水淘洗，加入食鹽浸泡，浸泡過程換2—3次水，然後取出瀝幹，加蔥花、姜末、鹽、蒜汁及醋等調味品涼拌，味道微苦，清新。

或将焯好的柳芽撈出放人大碗中，加入一兩個雞蛋，放入鹽和胡椒拌勻，鍋中放少許油，倒入柳芽蛋糊攤開翻炒至金黃時出鍋。那味兒，鮮嫩鹹香，後味悠長，滋味妙不可言。

淮揚菜裡有一道著名的料理便是：幹炸柳芽兒。

冬去春來，柳芽兒在春日的陽光裡閃耀着生命的柔美，耳邊似有若無柳笛聲聲，鍋裡翻炒着柳芽兒的香味，山珍海味淺嘗辄止，而這鄉野之物卻往往讓人垂涎三尺。

花開堪折直須折，春食柳芽正當時。

03

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柳芽兒炒蛋

今天錦瑟教大家這道非常簡單的料理：柳芽兒炒蛋。

· 主料 ·

柳芽 〡 500g

雞蛋 〡 2個

油 〡 少許

胡椒面 〡 少許

做法：

1、柳芽洗淨，來回沖洗至少5次。用煮沸的開水焯五分鐘後瀝幹，再泡入鹽水中10分鐘，換水，再浸泡10分鐘，這樣柳芽中的澀味基本上祛除，留下的淡淡苦味如茶香，回味無窮。

2、打入兩個雞蛋，撒上一點食鹽和胡椒面拌勻，胡椒的作用是再次中和柳芽中的苦味，祛除雞蛋的腥氣。

3、鍋中倒入少許食用油，燒熱後倒入柳芽翻炒，至金黃色即可。

大自然是神奇的，他給予你一切，空氣、土壤、樹葉、流淌的時間，這些水流、草木、果實、陽光，他們進入你的身體，長成你的骨肉和靈魂相連接，這就是産靈。

純淨的食材，連接純淨的靈魂。

這些小事皆煙火

這些在曠野海洋生長的草木

經過林木荟蔚、煙雲掩映、日光沐浴、海水滋養

以百轉千回風情萬種的驚豔姿态将野草閑花演繹成傳奇

留下了缭繞不絕醇厚綿長的滋味，滿口噙香

食物有味道，生活才會有味道

珍惜每一頓羹湯

唯有食物與愛不可辜負

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