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苦槠豆腐制作方法

生活更新时间:2024-08-15 17:14:35

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苦槠豆腐制作方法（苦槠子撿回家做豆腐）1

苦槠豆腐制作方法（苦槠子撿回家做豆腐）2

記者了解到，雅宅村的苦槠樹林達200多畝，得天獨厚的資源，給予了雅宅村民天然的饋贈。苦槠樹的生長不需施肥，也不需打藥，其果實外表與錐栗類似，深秋時節，果實成熟後就會掉落在地。

村民麻設莊告訴記者，撿苦槠子可不是一件輕松的事。“撿苦槠子要有耐心，晴天時，苦槠子掉落不多，大半天隻能撿到幾斤，雨天時，苦槠子遇水脹開，掉落得多，多的一晚上能拾幾十斤，但去撿拾就得披戴雨具。”

撿拾來的苦槠子有什麼用呢？原來，經過浸水、脫澀等10多道工序後，苦槠子可制作成苦槠粉。明代醫藥學家李時珍編撰的《本草綱目·果二·槠子》中也早有記載：“櫧子處處山谷有之……内仁如杏仁，生食苦澀，煮炒乃帶甘，亦可磨粉。”

而雅宅人用苦槠粉制作苦槠豆腐食用由來已久。在村民麻偉松家，記者目睹了手工制作苦槠豆腐的全過程：先将苦槠粉用清水浸泡半小時，然後将漿水倒進鍋裡慢慢燒開，同時不斷攪拌鍋中的漿水，直至漿水變成透明糊狀，然後倒出來冷卻。經過四五個小時的冷卻後，透明糊狀會凝固成果凍狀的苦槠豆腐。

“現在還有将苦槠豆腐切片曬幹銷售的，買回家後用冷水泡上一會兒，根據口味，加入蔬菜和肉就可制作一道敗火解油膩的美味菜肴。夏天，苦槠豆腐也是我們招待親朋好友必備的一道涼菜。”麻偉松告訴記者，苦槠粉除了有很高的食用價值外，還有通氣解暑、活血化瘀的藥用價值，也是嬰幼兒的天然“痱子粉”，深受人們青睐。

如今，雅宅苦槠粉的知名度越來越高，村民們除了供自己食用外，還在網上進行銷售。據了解，目前苦槠粉銷售價格每斤在50元至60元之間。

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