排骨為什麼越炖越老?為什麼排骨越煮越老,而不是越煮越爛:因為煮排骨之前要先腌制一下,這樣煮出來的排骨才會酥嫩不老,我來為大家科普一下關于排骨為什麼越炖越老?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
為什麼排骨越煮越老,而不是越煮越爛:因為煮排骨之前要先腌制一下,這樣煮出來的排骨才會酥嫩不老。
其次放鹽的時間也要注意。應該在出鍋前的時候放鹽,因為鹽有緊緻蛋白質的作用,一旦你提前放了鹽,那麼排骨上的肉就會收縮了,所以就會越煮越老。
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