主食和減肥并不沖突,正确的減肥飲食主食是不可少的,今天蓉兒為大家分享6種可以放心吃的粗糧主食,低脂低卡、營養好吃,關鍵是有很強的飽腹感,吃幾口就飽了,完全不用擔心長肉。
推薦食譜【山藥餅】
食材:1斤鐵棍山藥、20克白糖、糯米粉适量、食用油适量
1、這是一斤鐵棍山藥,洗幹淨後切小段兒,然後直接上鍋蒸,大火10分鐘就能完全蒸熟;
2、蒸好後關火取出來,接着把皮撕掉就可以了,全部處理好後裝到一個大一點的碗裡
然後加20克白糖後用擀面杖搗成山藥泥,搗成這種細膩的狀态就可以了;
3、接着我們往山藥泥裡面加糯米粉,少量多次地加,拌勻後直接上手揉面,然後再根據面團兒的軟硬程度加糯米粉,直到能揉成一個軟硬适中且不沾手的的面團兒;
4、揉好後取出來移到砧闆上,然後先揪1小塊兒面團兒,先用掌心搓圓,再用手掌壓扁,小面餅的生胚就出來了,面餅做小一點不僅好看還更容易熟,全部做好後再撒點糯米粉防粘;
5、接着起鍋熱油,平底鍋薄薄地刷一層油後把小餅加進來,表面再刷一層油鎖住水分,然後蓋上蓋子小火烙3分鐘,三分鐘後開蓋翻面,顔色焦黃焦黃的,看起來就特别有食欲;
6、接着蓋上蓋子再繼續小火烙3分鐘,全程小火慢慢烙,烙到兩面金黃,小餅微微膨脹就可以出鍋了,香甜軟糯的山藥小餅就做好了
軟軟糯糯,非常的細膩香甜,用來做早餐或者是小零食都可以,做法簡單又好吃;
7、這個小餅除了直接吃,我們還能用它來做糖水,鍋中加3塊兒紅糖,一碗清水,煮開後把小餅倒進來蓋上蓋子繼續煮5分鐘
湯汁煮到濃稠就可以關火倒出來了,糖水就做好了,加了紅糖好喝又補氣血。
推薦食譜【芋頭餃子】
鮮美嫩滑 Q彈十足的芋頭餃子,鮮香粉糯,特别的好吃,加上肉餡,這餃子,好吃不膩,特别開胃。
食材:芋頭630克、紅薯粉600克、土豆1個、胡蘿蔔1根、豬肉1斤、玉米2把、蔥花1把、雞蛋1個、香油2勺、鹽、胡椒粉、雞精、生抽、蚝油
1、先來蒸芋頭,冷水上鍋,大火蒸到熟透即可,關火取出後趁熱剝皮,剝皮的時候把有硬塊的地方挖下來不要,這裡的去皮後的芋頭一共是 630克;
2、接着我們把它壓成芋泥,然後少量多次地添加紅薯粉,邊加邊揉,直到能揉成一個軟硬适中的面團,覺得有點幹就适量的加點水,我大概加了600克的紅薯粉,揉好後我們先給它放在一旁;
3、接着我們來準備餡兒,土豆一個,去皮後先切厚片再切條 ,最後切成小丁,土豆容易變色 ,切好後我們先給它裝到水裡面泡着;
4、再來一根兒胡蘿蔔,去皮後也切成小丁,肉餡兒裡面加點胡蘿蔔,好看又好吃;接着來絞肉,1斤豬肉加幾片生姜,打好後盛出來裝到一個大一點的碗中;
5、接着把切好的胡蘿蔔和土豆也都加進來,再來2把玉米、1把蔥花、1個雞蛋,接着就可以開始調味兒了,鹽、胡椒粉、雞精、生抽、蚝油,最後再加兩勺香油,帶上手套直接上手拌勻并攪打上勁兒,打好的餡兒是非常黏稠的,像這樣就可以了;
6、餡兒的部分就調好了,接着我們來看面團兒,先把面團揪一小塊,雞蛋大小即可,直接放到開水裡面煮兩分鐘,把這個面團兒完全的煮熟煮透;
7、撈出來後直接放進碗裡,然後把它們全部揉到一起,熟的面團主要起到一個粘合的作用,讓我們包的時候和煮的時候不會破皮;
8、揉好後就可以開始包了,揪一小塊先揉圓,再放到手掌壓扁,最後用手指轉動的方式捏成一張面皮,不用特别薄,太薄了反而容易破,中間包上一勺調好的餡兒,兩邊捏合起來就可以了,我們的餃子生胚就做好啦;
9、這個芋頭餃子和普通的餃子是一樣的,吃不完的也可以直接放到冰箱冷凍保存,吃的時候直接煮就可以,随吃随取非常的方便;
10、現在我們來煮餃子吧,水開下餃子,煮到餃子全部飄起來後再繼續煮5分鐘,這個芋頭餃子皮比較厚 ,我們要多煮一會兒;
11、煮餃子的時間我們來調個湯底,碗裡加1勺辣椒粉、1勺蒜末、1勺白芝麻、1勺熱油,趁熱再倒2勺生抽、1勺陳醋、1勺白砂糖、1小勺鹽,拌勻後再來兩勺熱湯,酸辣口味的就做好了;這時候鍋裡的餃子也煮好了,全部都浮起來了,撈起來後裝到碗裡就可以開動啦。
面皮的口感超級Q彈可以滴水不漏,既能讓餡兒裡面的湯汁完美的封鎖在餃子裡面,還能完好的隔絕煮芋餃的面湯。吃起來又糯又柔,滑溜可口,還有包着香香的肉餡,一口下去真的是超級滿足,我想應該沒有人會不喜歡吧!
4、紅薯
推薦食譜【紅薯發糕】
不用揉面,做法簡單,但口感更細膩香甜。
食材:300克紅薯、80克白糖、300克清水、4克酵母、20克食用油、150克木薯澱粉、250克中筋面粉、3克泡打粉
1、我們首先準備一個紅薯,去皮切片,這裡淨重是300克。
2、接着放入蒸籠中上鍋蒸熟,筷子能插進去就熟透了。
3、關火取出來倒入料理機中,再加80克白糖,300克清水打成細膩的紅薯汁,用紅薯汁做出來的發糕顔色更均勻好看。
4、打好後倒入大碗裡,放置在不燙手的溫熱狀态加4克酵母。
5、拌勻後再加150克木薯澱粉,250克中筋面粉,發糕裡面加點木薯粉,做出來的口感才會Q彈勁道不發黏。
6、拌勻到沒有面疙瘩的細膩面糊,像這種比較稀的流線狀就可以了,然後蓋上開始醒面。
7、面團兒醒發至2倍大後再加20克食用油,3克泡打粉,繼續攪拌均勻,順便也能把裡面的大氣泡都排出來,這時候的面糊又回到了原來的大小。
8、接着準備模具,先刷油防粘,然後倒入面糊,用筷子繼續攪一攪,讓大氣泡充分地排出來,避免蒸出來發糕塌陷,表面有大氣泡的話就用牙簽戳破,這樣發糕的組織蒸出來也會更細膩均勻。
9、蓋起來二次醒發至1.5倍大,接着放入蒸鍋,大火40分鐘,關火再焖5分鐘出鍋。
10、放置不燙手後再脫模,顔色漂亮的紅薯發糕就做好了,按壓一下迅速就回彈了,非常的蓬松柔軟。
而且氣孔組織也非常的均勻好看,沒有較大的氣孔,口感上就是細膩香甜,一點也不粘牙,吃起來柔軟又帶一點Q彈,完全額外面賣的一樣哦!
推薦食譜【土豆粉】
純手工原材料制作的土豆粉,沒有任何添加劑,肯定比外面買的要好吃太多,吃起來勁道有力,滑滑的糯糯的,無論是煮還是炒都好吃哦。
食材:土豆10斤
1、新鮮土豆10斤加水清洗幹淨,削皮後放入水中泡着,避免氧化變黑。
2、接着準備一個擦絲器,把土豆全部擦成細細的土豆泥,家裡有破壁機也可以直接切片加清水打,更簡單省事兒。
3、全部擦好後像這樣就可以啦,反複地搓洗把裡面的澱粉都洗出來,然後再倒出來過濾一遍,用紗布把殘渣包起來,另加清水反複的揉搓清洗,直到洗不出來澱粉就可以了。
4、洗好的澱粉水沉澱一夜,第二天水和澱粉就完全分層了。
5、把上面的水直接倒掉,下面白色的就是土豆澱粉了,舀出來直接放太陽底下曬幹,大太陽一兩個太陽就夠了。
6、完全曬幹以後再倒入破壁機打成細膩的粉,這個就是我們平常在外面買的土豆澱粉了。
7、我們接着用它來做手工土豆粉,碗中加入100克土豆澱粉,2克鹽,180克涼水,攪拌均勻後再倒入600克開水,繼續攪拌均勻成熟芡,然後分次加入1100克土豆澱粉。
8、覺得不好揉太沾手就少量多次地加一點幹粉,拌勻後上手揉面,揉成光滑細膩偏軟的面團兒就可以了,這個面團兒拉開是有延展性的。
9、分成小份後裝進面條機裡面就行,接着同時準備好燒熱的水,不用燒開,煮到微開冒氣就行,然後把用機器壓出的粉條直接進鍋煮。
10、中小火煮到面條定型後開大火煮開煮熟,全部飄起來後迅速撈出來放到涼水裡降溫,我們的土豆粉就做好了。
11、勁道又爽滑,完全不會爛哦,吃不完的可以裝進袋子真空保存,想吃的時候随時煮,跟外面賣的土豆粉一模一樣。
12、番茄湯裡面再來一塊火鍋底料煮開後加入土豆粉,最後燙幾顆小青菜,一鍋香噴噴的砂鍋土豆粉就做好了,QQ彈彈,香辣過瘾,自己在家做幹淨又放心,一次吃到超滿足。
推薦食譜【玉米面饅頭】
玉米面饅頭,金黃的外形,讓人看了就很有食欲,而且玉米面是一種粗糧,是非常健康的。
食材:100克玉米面、80克開水、2個雞蛋、10克白糖、3克酵母、200克面粉、15克豬油
1、先來和面吧,100克玉米面,80克開水,先把玉米面燙熟,吃起來的口感會更細膩哦;
2、打入2個雞蛋,攪拌成細膩的面糊,讓它的溫度先降下來加10克白糖,3克酵母,200克面粉,15克豬油,拌勻後開始揉面。基本的揉成形移到砧闆上繼續揉搓,這個過程大約在10分鐘左右,直到把這個面團揉緊實揉光滑,放到盆裡醒發至兩倍大;
3、醒發好的面團取出來揉搓排氣,揉的時候可以邊撒幹面粉邊揉,這個是戗面,做出來的饅頭口感會更勁道;
4、揉到面團兒切開裡面沒有小氣孔就可以了,如果你揉的時間超過了半個小時還沒有揉好的話,就不要繼續揉了,因為面團已經開始二次醒發了,搓成長條後再分成小劑子,繼續揉光,收圓,
做好的饅頭不用蓋保鮮膜,這樣就能做出可以撕掉饅頭皮的饅頭了,全部做好以後放入蒸鍋中醒發至體積的兩倍大。
5、這個就是醒發好的生胚,現在開始蒸,冷水上鍋,建議先用中火把水燒開,水開上汽後轉大火并開始記時間,15分鐘後就可以關火了,先不着急開鍋蓋,焖5分鐘,避免塌陷,現在開蓋看一下,完整,漂亮,看起來就非常的蓬松喧軟,
按壓試一下,回彈性非常好,而且這樣做出來的饅頭表面也非常的光滑細膩,口感上比普通面粉做出來的也要更香一些,營養也更豐富。
推薦食譜【全麥餅】
這款全麥餅是百分百的全麥,沒放一點兒高粉進去,口感更有嚼勁兒,可以細細品味到醇正的麥香,并且無油低糖,百分百健康,烤箱都不用就能搞定!
食材:全麥粉300克、鹽3克、白糖5克、酵母3克、常溫水160毫升、雞蛋1個、15克食用油、玉米面20克
1、全麥粉300克、鹽3克、白糖5克、酵母3克、常溫水160毫升、雞蛋1個,沒有幹面粉後加15克食用油,上手揉面,這個面團兒是一顆幹面粉都沒有加的,基本的揉成形後移到砧闆上繼續揉;
2、揉至食用油完全都被面團吸收,面團兒就更光滑了一些,我差不多揉了15分鐘,這個面團兒就顯得特别的光滑了,這個餅好不好吃其實全在揉面上面,蓋上醒發至兩倍大;
3、現在溫度比較高,這個面團兒50分鐘左右就醒好了,先揉搓排氣,再搓成長條後分成小面劑子,繼續揉光收圓,蓋保鮮膜稍稍松弛10分鐘;
4、松弛好的面團兒輕輕地按扁,玉米面20克,将小餅放玉米面裡面滾一圈,蘸好玉米面的,團抖掉多餘的粉,這裡隻是為了讓口感稍微的更豐富一些,吃起來會更香,蓋保鮮膜進行二次發酵,30分鐘左右就差不多了;
5、體積明顯變大變輕,平底鍋不用刷油,放入面餅,蓋上蓋子用小火烙,烙至一面變色翻烙另一面,一面的時間大約在3分鐘左右,翻過兩次面就可以出鍋了,用鏟子按壓下去能回彈就說明熟了;
小火慢慢烙出來的味道是特别香的,口感也沒有烤箱烤出來那麼硬,表皮是脆脆的,裡面是非常柔軟的,比全麥的面包稍微的瓷實一點,同時也更有嚼勁兒一些,最主要的是非常的健康,非常适合減脂期的小夥伴哦!
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