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面包粉可用什麼代替?

生活 更新时间:2024-12-15 03:26:24

面包粉可用什麼代替?面包粉其實就是高筋面粉,所以用普通的高筋面粉可以替代,現在小編就來說說關于面包粉可用什麼代替?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

面包粉可用什麼代替?(面包粉用什麼代替好)1

面包粉可用什麼代替

面包粉其實就是高筋面粉,所以用普通的高筋面粉可以替代。

高筋面粉因蛋白質含量高,所以筋度強,常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。在西餅中多用于在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。

經分離出來的含水面筋叫『濕面筋』,在100克的面粉中,約有18~45克的含量,而蛋白質大約占濕面筋的1/3量。按照蛋白質的含量多寡,面粉可分為:特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉與低筋面粉,所以蛋白質的含量是可以明确界定的。

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