春天來臨，萬物生長。新年伊始，春季養生尤為重要。這個季節吃對了，對我們身體一年都好！

春季的應季蔬菜種類繁多，新鮮美味。今天推薦十款非常适合春季食用的應季蔬菜，多吃對身體非常有益。

一、山藥

山藥肥厚多汁，口感又甘甜又粉糯，煎炒炖湯都很美味。山藥含有多種微量元素和維生素，具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，對脾虛腹瀉、肺虛咳嗽者尤其有益。

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山藥炒木耳

食材:泡發木耳、山藥切片、香芹，蒜片、食用油、食用鹽。

做法:

1、炒鍋燒熱，鍋熱後倒入少量食用油，油溫升起後下蒜片翻炒；

2、倒入提前泡發好的木耳，繼續翻炒三分鐘；

3、木耳炒至八分熟後下切成片的山藥，繼續翻炒至熟，不宜炒至太久，否則影響爽脆口感；

4、倒入香芹炒一分鐘，下鹽調味即可起鍋。

二、韭菜

春季氣候溫差變化大，需要滋陰補腎。韭菜美味可口，尤其是春天的韭菜。

常吃韭菜可以增強人體脾胃之氣，益于人體消化。韭菜中的植物性芳香揮發油、纖維素等成分具有促進食欲的作用。其所含的纖維素比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動，減輕我們的腸道負擔。

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韭菜炒雞蛋

食材:韭菜、雞蛋、食用油、食用鹽。

做法:

1、韭菜洗幹淨瀝幹水分切成段，雞蛋打入碗中打勻成雞蛋液，攪拌均勻；

2、起鍋熱油，油熟後倒入雞蛋液，等到雞蛋液成型變熟，搗散盛出備用；

3、另起鍋熱油，油熟後倒入韭菜，大火快速翻炒，直到韭菜斷生開始變軟；

4、倒入炒好的雞蛋，撒入适量食鹽，翻炒均勻後，即可盛出裝盤食用。

三、菠菜

春天是菠菜最嫩的季節，也是吃法最美的時候。此時的菠菜稱為“春菠”，根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。菠菜礦物質維生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。

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炝炒菠菜

食材:食用油、食用鹽、菠菜、紅辣椒、蒜蓉。

做法:

1、鍋裡燒水，水開後将菠菜用開水燙煮2分鐘，這一步的目的是去除菠菜中所含的草酸；

2、将菠菜洗淨，切成5厘米長的小段；

3、炒鍋燒熱，然後倒入食用油。油溫升起後放入蒜泥、紅辣椒；

4、蒜香味炒出後放入菠菜快速翻炒1分鐘，放鹽炒勻裝盤即可。

四、胡蘿蔔

胡蘿蔔的營養價值已被人們所日益重視，這主要是胡蘿蔔中的胡蘿蔔素是維生素A的主要來源，而維生素A可以促進生長，防止細菌感染，以及具有保護表皮組織，保護呼吸道、消化道、泌尿系統等上皮細胞組織的功能與作用。

胡蘿蔔中的類胡蘿蔔素能提高人體免疫系統B細胞産生抗體，從而具有提高人體免疫力的功效。

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清炒蘿蔔絲

食材:胡蘿蔔、蔥花、食用油、鹽、胡椒粉。

做法:

1、胡蘿蔔洗淨切絲，蔥切花，蒜切片；

2、炒鍋燒熱倒入食用油，油溫升起後加入胡蘿蔔絲翻炒；

3、添加适量的鹽、胡椒粉炒勻，最後撒上蔥花起鍋。

五、香椿

香椿是大自然對春天獨有的饋贈，錯過這個季節就隻能等待下一年。香椿含鈣、磷、鉀、鈉等，其含有的營養物質豐富，有蛋白質、維生素和各種微量元素，香椿做成的美食好吃開胃，能增進食欲，還有養顔潤膚的效果。

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香椿炒蛋

食材:香椿、雞蛋、食用油、食用鹽。

做法:

1、香椿芽洗淨，切成0.5cm左右的碎末；

2、将雞蛋打入碗中，加入适量食用鹽與香椿芽碎末混合攪拌；

3、鍋熱後加入少許食用油，待油溫升高後加入攪拌好的雞蛋液，用鍋鏟向四周攤開，也可轉動鍋，盡量攤薄，轉小火，看表面蛋液凝固後劃成小塊，再翻炒片刻，即可出鍋。

六、春筍

竹筍一年四季皆有，但隻有春筍、冬筍味道最佳。立春後采挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩，美味爽口，無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。

春筍中含有的纖維素和大量蛋白質，脂肪低，有促進消化、潤腸通便的效果，能有效防治便秘，有一定的減肥效果，常吃能身體健康，體态輕盈。

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春筍炒臘肉

食材:春筍、臘肉、食用油、食用鹽、青辣椒。

做法:

1、春筍去殼後洗幹淨，切成片，放在開水鍋裡焯水；

2、臘肉煮熟切片；辣椒切小段；

3、熱鍋倒油，油溫升起後放臘肉煸至透明，放入辣椒炒香；

4、加入焯好水的筍片繼續翻炒五分鐘，下鹽調味即可起鍋。

七、荠菜

荠菜是春天最好吃的野菜，荠菜不僅味美可口，而且營養豐富，含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物和各種微量元素。

荠菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。荠菜為野菜中味最鮮美者，健脾利濕，是老少皆宜的食物。

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荠菜雞蛋餅

食材：荠菜、面粉、鹽、胡椒粉、食用油、雞蛋。

做法：

1、雞蛋、面粉、加水、鹽、胡椒粉和勻成面糊。

2、不粘鍋将面糊倒入鍋裡，輕輕地轉動鍋，攤成圓餅。

3、待一面煎至微黃，再将餅翻過來将另一面煎黃即可。

八、豆芽

我們在食用豆芽後，身體能夠有效的吸收其中的抗酸性物質，對于促進血液循環，疏通血管是有很好的幫助。豆芽中有大量的維生素C，這種物質對于身體保健很有幫助的，能夠很好的緩解壞血症，進而能夠保健身體。

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韭菜炒豆芽

食材:豆芽、韭菜、姜、蒜、食用油、鹽。

做法:

1、鍋燒熱後加适量的油，下入姜蒜炒香；

2、放入切成段的韭菜和洗淨的豆芽；

3、翻炒約三分鐘，下鹽調味即可起鍋。

九、油菜

油菜的營養非常豐富，除了能為身體提供較多的膳食纖維，在一定程度上還可加快人體代謝，對維持人體健康有益。油菜是一種低脂、低熱量的綠色蔬菜，既能增加飽腹感，又不會讓人體吸收過多的脂肪和熱量。春節後适量食用油菜有助于減輕體重，改善身材。油菜還能在一定程度上增強肝髒的解毒機制，可以起到解毒消腫的作用。

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香菇油菜

食材:油菜、鮮香菇、蒜片、食用油、鹽、蚝油。

做法:

1、鍋燒熱放油，油溫升起後放入切好的蒜片爆香；

2、倒入洗淨切好的香菇大火猛炒，鮮香菇炒的過程中會出水，所以中途不必加水，炒大概6-8分鐘，菌類一定要熟透才能吃；

3、倒入油菜繼續翻炒約三分鐘，放适量鹽、蚝油調味，即可起鍋。

十、蠶豆

蠶豆含有大量的蛋白質、維C、磷脂和大量的人體鈣、鉀、鎂等元素，最大的好處就是能夠快速的使人體骨骼的生長發育變快變強，讓我們的大腦和神經組織得到一定的提高和保養，它還具有健腦的膽石堿，非常适合每天在辦公室裡工作的一些群體，還有經常使用手機電腦的群體，都非常有益。

蠶豆皮中的膳食纖維還可降低膽固醇，促進腸循環吸收，可預防一些慢性病。

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茴香蠶豆

食材:蠶豆、茴香、姜、蒜、食用油、鹽。

做法:

1、鍋中燒水把茴香煮十五分鐘至熟透；

2、姜、蒜切成末，茴香切細段；

3、鍋裡燒熱放油，又熱後放姜蒜末，炒出香味；

4、倒入煮好的蠶豆，加入少量水，翻炒至水微幹後下茴香炒一分鐘，放鹽調味即可起鍋。

春天是萬物生長的季節，當季蔬菜種類繁多。飲食宜清淡，少油膩。健康飲食才是養生之道！

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