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香椿吃多少會緻癌

生活 更新时间:2024-07-22 17:19:20

每到吃香椿的季節,網上也會同時有另一種聲音:“吃香椿會中毒。”其實,談毒性不能脫離劑量。研究顯示,以香椿中通常含有的亞硝酸鹽含量,以120斤體重的人為例,一人每天吃4斤左右才會影響人體健康。為了您的健康,建議最好用沸水焯一下,以去除香椿中的硝酸鹽和亞硝酸鹽。

古人說“不時不食”,吃香椿是有時令限制的。在江南地區,每年春分前後,香椿萌發嫩芽,這時的香椿色澤紅亮,清香鮮嫩,也是采摘和食用香椿的最佳時間,之後香椿就逐漸老化。

香椿吃多少會緻癌(吃香椿會中毒是真的嗎)1

香椿吃法多樣。清代美食家袁枚,曾在《随園食單》中記載了香椿頭拌豆腐,“到處有之,嗜者尤衆。”現代人最為熟悉的莫過于香椿炒雞蛋。北方人還有一道“炸香椿魚”,就是講春天采摘的香椿嫩芽裹上面粉糊,形狀似小魚兒,外酥裡嫩,香酥可口。

香椿很容易與臭椿混淆,從氣味和葉片上可以區别開來。在此,也提醒大家不要采摘綠化帶的香椿,一是破壞了花花草草可不好,二是一不小心會采錯了還會有中毒的風險。

香椿是我國鄉土樹種。不僅嫩的葉芽可以食用,也是園林綠化的優選樹種。此外,香椿木材堅硬,耐腐蝕,是制作家具、造船和樂器的良木。

(内容來源上海植物園)

來源: 東方網

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