燴面的做法竅門?小麥面粉350克、豆腐皮兩張、海帶絲适量、香菜适量、豆芽适量、食用鹽适量、味精少量、蔥一根、辣椒油适量、羊肉鮮湯适量,今天小編就來聊一聊關于燴面的做法竅門?接下來我們就一起去研究一下吧!
小麥面粉350克、豆腐皮兩張、海帶絲适量、香菜适量、豆芽适量、食用鹽适量、味精少量、蔥一根、辣椒油适量、羊肉鮮湯适量。
方法:在溫開水中加入适量的鹽,充分溶化後把小麥面粉倒入活開,面和的要稍微軟一點。
反複揉搓,使其筋韌,大概半個小時和一次,一共和個3到4次就行了,最好放置一段時間,再擀成四指寬,二十公分長的面片,外邊抹上植物油,一片片的放好,用保鮮膜覆上備用。
新鮮的羊肉、羊骨一起煮五個小時以上,先用大火猛滾再用小火煲,煲出來的湯白白亮亮,猶如牛乳一樣。
香菜、蔥花、豆腐皮切絲、海帶絲備用,海帶絲提前用熱水泡上。蔥花炸出香味備用。将燴面拉成長片,從中間分開,即可下鍋煮制。
小鍋上火,注入羊肉湯鮮,開鍋後放入豆芽,煮沸後即可下入拉好的燴面片,并用筷子将面條輕輕撥散,使之受熱均勻。
面煮熟後放入羊肉塊,豆腐皮絲,海帶絲,炸好的蔥花和香菜。
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