天氣熱，就想喝點啥，吃點啥酸辣開胃的。酸味，能增進唾液分泌，辣味，能讓人舍不得放下筷子，兩種味道結合，酸辣又下飯的菜在夏天都特别受歡迎和青睐。
能做成酸辣口味的菜有許多，熱菜涼菜葷的素的，早上去菜市場買菜，忽然看到新鮮的藕帶浸泡在冰水裡，那鮮嫩的藕白色粗細一般大小的藕帶看着就讓我想起了在武漢吃過的“酸辣藕帶”，簡直不要太下飯了。
說起這藕帶，以前本地人會吃的不多，我第一次吃它還是在一家湖北小飯館裡，當時就被這小小的脆脆的藕帶吸引了，湖北人都愛吃辣，尤其到了吃藕的季節，這藕帶就成了大家餐桌上的常客。
藕帶，是蓮藕的幼嫩根狀部位，每年湖北的粉藕上市，這藕帶也随之上市，但是相比蓮藕，藕帶數量要少許多，所以市場上再怎麼便宜的藕帶都要16-18元一斤，甚至有時候要20元。廣東人碰到鮮嫩當季的食材，都不會錯過。藕帶脆嫩爽口，清炒就很好吃，今天教大家做這道--【酸辣泡椒炒藕帶】，讓這酸辣的味道和清脆的口感伴你度過美好的餐桌時光。
食材：藕帶1斤，泡椒适量，小米辣幾個，生抽1茶匙，陳醋2茶匙，油、鹽适量。
做法：
1.市場買的藕帶一般都是帶冰鮮的，因為容易氧化發黑，有時候會放置在冰塊上保鮮，買藕帶的時候盡量挑完整的，細長條，藕帶不發黑的是新鮮到貨的。
2.把藕帶兩端切掉，切成小段，也可以把它們斜刀切段，然後放在清水中浸泡，這一步除了避免藕帶發黑氧化還能去掉部分澱粉，讓藕帶吃起來的口感更脆嫩。
3.我準備了一些蒜末和泡椒以及小米辣，對于愛吃辣能吃辣的夥伴們來說，泡野山椒酸辣開胃，和藕帶最搭配。熱鍋下油，把蒜末和野山椒、小米辣放入鍋中，中火爆炒一下。
4.接着把藕帶段放入鍋中，大火快速翻炒。
5.藕帶特别容易熟，大火翻炒幾下，加适量生抽和陳醋調味。陳醋增酸，但是會讓炒出來的藕帶有些發黑，如果想讓藕帶更白嫩好看，可以用米醋替代陳醋，也是一樣的。最後大火收汁兒，加适量鹽調味即可。
趁着藕帶鮮嫩又當季，貴一點也買點來嘗嘗吧，錯過就要等明年的蓮藕季節了喲！
黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！
與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
