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簡單的腌辣椒的方法

生活更新时间:2024-11-23 22:48:09

簡單的腌辣椒的方法?選無蟲傷，無腐粒的青辣椒洗淨，涼幹表水後放入缸中，今天小編就來聊一聊關于簡單的腌辣椒的方法?接下來我們就一起去研究一下吧!

簡單的腌辣椒的方法

選無蟲傷，無腐粒的青辣椒洗淨，涼幹表水後放入缸中。

缸中一層辣椒一層鹽，最後用重物壓緊辣椒(100kg鮮辣椒加鹽16kg)，腌制三天。

将鹽鹵水瀝出，煮沸後晾涼。

将鹽鹵水連同辣椒裝入壇内封閉，放陰涼處約5-10天即可食用。

将腌好的青辣椒洗淨漓幹切成約一公分的段再晾一下水分。

将姜洗淨切細絲(少量的就可以取其味)和切好的青椒放入瓦盆或玻璃器皿(有蓋) ，将菜油燒至剛冒煙離火，稍涼一下嗆入青椒加醬油和少許鹽(因為醬油現在都不夠鹹)充分拌勻。

醬油要沒過青椒，嗆的熟油要覆蓋在盆的表面一層(起到密封的作用)加蓋後放入冰箱約兩三天就可以吃了。

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