說老實話，我也算是個餐飲界資深人士了，在餐飲行業摸爬滾打有十個年頭了。前七年給老闆打工，把一家近千平的連鎖烤鴨店做得紅紅火火的，年薪也不少拿。後三年進入了自己創業階段，先後開了兩家餐飲店。早做的是一家火鍋店，當時拿出了我和女朋友近幾年的全部積蓄，湊了近六十萬元錢。這樣，一家近百平的火鍋小店在一個寒冷的冬日開業了。

火鍋店紅紅火火的開起來了，前兩個月生意還真不錯，每天都忙到十一二點才能回家休息，可是月底一算賬，傻了眼，沒有盈利反倒還需要往裡搭錢。總結原因是原材料的采購價格造成的，由于量小而拿不到低價。更大的打擊還在後面，馬路對過開了一家連鎖品牌的火鍋店，無論從規模還是品牌宣傳方面都遠遠優于我們的火鍋店。在促銷活動方面我們也想了幾種方案，可是在造勢方面就看出了與人家品牌連鎖店的差距，畢竟我們不是專業的營銷策劃人員。房漏偏趕連雨天，炒料師傅家裡突然有事辭職了，就這樣我的首次自主創業夭折了，前後經營不到八個月就把店盤了出去。

都說在哪跌倒的，就要在哪爬起來。我與女朋友在家蟄伏了兩個多月，總結教訓，決定重出江湖，繼續開店。這次，我們在網上選者了一個做簡餐的連鎖品牌，以午餐為主附帶晚餐，以各種蓋飯及面條為主，服務周圍的寫字樓及居民。交加盟費、選址裝修、學習技術、開門迎客，看似挺好，實際就特麼一坑，還是挺大一坑！實際開業才發現，做午餐晚餐的同行太多了，我們店所在的那條街上有十五家門店，其中十一家做餐飲的，居然這十一家餐飲店家家都是以午餐為主。而我的店産品特色不突出；口感平淡無奇；公司後期沒有什麼支持。開業後有什麼事情找公司幫忙，居然都是敷衍。大家都知道，像這種簡餐店外賣很重要，午餐的銷售一大部分來源于外賣訂單。可是由于我們以前的從業沒有接觸過外賣這塊兒，因此與美團、餓了麼合作的一直都不太好。後來聽一個做連鎖品牌的朋友說才知道，絕大多數連鎖品牌都是由公司出面與外賣平台談大合同的，這樣我們加盟商才會省心又省力的。可是我加盟的這家連鎖餐飲公司居然要我們加盟商自己去搞定。更不幸的是，公司因為合夥人的糾紛居然解散了。由于産品無法更新，沒有競争優勢，我的第二次創業經曆了近一年時間也随之結束了。

17年十一，我與女朋友去石家莊的正定旅遊，玩的不咋的，卻收獲了意外的驚喜。遊玩回來住在石家莊，早起從住宿的漢庭出來找地兒吃早餐，見馬路對面有一家挂有“壹早壹碗豆腐腦”的早餐店，因為女朋友喜歡豆腐腦，因此進了這家早餐店。進店後我被鎮住了，火！居然會那麼火！簡直是火得不得了啊！付款台前七八個人在排隊等待付款，餐飲區還有端着早餐等位置的。我和女朋友有點兒傻了，怎麼會這樣，不就是個早餐嗎？來到了點餐台前又讓我大開了眼界，豆腐腦居然是用小碗獨立蒸制，而且鹵子還有三種口味；有兩種口味的豆漿；有牛奶油條；還有煎餅果子。這煎餅果子絕對是我的最愛，而且還有四種口味任選。吃到嘴裡那才叫享受，一頓簡單的早餐搞的這麼精緻，從色、形、味方面，絕對的颠覆了我對以往早餐的認知，尼瑪，三十多年的早餐白吃了。

早餐店出來在大街上溜達，又看見了挂有“壹早壹碗豆腐腦”招牌的門店，進屋一看，比剛才那家店的人還多。我和女朋友在大街上轉了近兩個小時，共發現了五家壹早壹碗豆腐腦門店。回到酒店與前台一打聽才知道，“壹早壹碗”就是石家莊當地的品牌，也是石家莊最火的早餐店，大概有個十幾家門店吧！我和女朋友動心了，手機上網查壹早壹碗資料，下午繼續去大街上轉，看看門店的分布，這真是不看不知道，一看吓一跳啊！這哪是十幾家，分明是幾十家嘛！

原計劃當天下午三點回家的火車票改簽了，第二天一大早我與女朋友就奔向了壹早壹碗總部。來到壹早壹碗總部詳細了解了這個品牌，看到了中央廚房更加的颠覆了我以往對餐飲業态的認知，開家早餐店會怎麼輕松，居然不用半夜起來和面、備料；居然不用雇廚師、面點師，更神奇的是經過壹早壹碗的專業培訓，每個人都可以勝任前台與後廚的每個崗位。因為這一切的前期準備工作，中央廚房都給加盟商準備好了，經營者隻需簡單的加工一下就可以呈獻給顧客了。而且，全國各地已有上百家門店分布。

我的店已經開業有近一個月了，呵呵，每天都在笑夢中醒來。你問我為什麼，數錢啊！數錢啊！數錢啊！壹早壹碗的工作人員效率就是高，我的店鋪租下來的第三天詳細的施工圖就出來了，短短的二十天，裝修結束，這期間還接受了專業系統的培訓并就行了考核。開業了，我想到的壹早壹碗公司方面給我準備好了，我沒想到的也給我準備好了。高逼格的店面裝修；時尚小資喜愛的産品；平民化的大衆價格，從前期的市場營銷策劃團隊到後期的運營管理團隊在給着我支持與幫助，在此，我最想說的就是兄弟，你們幸苦了，感謝壹早壹碗餐飲管理公司，正在實現了我的創富夢想！！！

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