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爆漿芝士蛋糕的做法

生活更新时间:2024-11-11 16:08:21

！爆漿！

哪怕隻是發一下音

都能感受到食欲在飙升

輕咬一口，解放蠢蠢欲動的濃漿

多重口感，霸占口腔

（畫面感太強）

爆漿芝士蛋糕的做法（半熟芝士蛋糕制作）1

爆漿芝士蛋糕的做法（半熟芝士蛋糕制作）2

半熟芝士蛋糕

Half cooked Cheesecake

何為“半熟芝士”

所謂半熟是指“輕度烘焙”

這是一種十分考究的半蒸半烤的工藝

并且嚴格把控蒸烤時間

對時間、溫度、濕度的要求都極高

最終呈現出來的是表皮金黃色

讓本身就很綿軟的芝士蛋糕變得更加柔嫩濕潤

爆漿芝士蛋糕的做法（半熟芝士蛋糕制作）3

爆漿芝士蛋糕的做法（半熟芝士蛋糕制作）4

和一般普通的甜品不同

烤好以後的半熟芝士

上層是軟滑純粹的芝士清甜不膩

下面是薄薄的蛋糕底蓬松柔軟

比重芝士多了一份輕盈

比輕芝士多了一絲濃郁

爆漿芝士蛋糕的做法（半熟芝士蛋糕制作）5

蛋糕面糊中增加了牛奶、芝士

這讓本來就很綿軟的芝士蛋糕更加柔嫩濕潤

用手觸碰一下還會微~微~抖~動~~~~

爆漿芝士蛋糕的做法（半熟芝士蛋糕制作）6

冷凍一下吧

叮叮叮

給你們說個新吃法

可以把半熟芝士蛋糕放進冰箱冷凍一會再吃

不要凍太久，半小時左右就可以

冰冰涼涼的芝士在嘴裡慢慢化開

就像吃雪糕一樣冰涼爽口

爆漿芝士蛋糕的做法（半熟芝士蛋糕制作）7

爆漿芝士蛋糕的做法（半熟芝士蛋糕制作）8

用料

布裡奶酪/奶油奶酪	120克
純牛奶	125克
黃油	50克
低粉	45克
蛋黃	3個
蜂蜜	25克
蛋白	3個
砂糖	40克
檸檬汁	10克

做法

1.布裡撕成小塊和牛奶混合隔水加熱攪拌成細膩的糊狀

爆漿芝士蛋糕的做法（半熟芝士蛋糕制作）9

2.加入融化的黃油攪拌均勻，準備好低筋面粉

爆漿芝士蛋糕的做法（半熟芝士蛋糕制作）10

3.分三次篩入低粉拌勻，蛋黃加蜂蜜攪拌均勻，加入奶酪糊中

爆漿芝士蛋糕的做法（半熟芝士蛋糕制作）11

4.蛋白加檸檬汁分三次加糖打至濕性發泡，取三分之一蛋白放入奶酪糊中拌勻

爆漿芝士蛋糕的做法（半熟芝士蛋糕制作）12

5.把拌勻的奶酪糊倒回蛋白中拌勻，然後倒入模具（我這次試驗，每個模具倒了65克，最後還剩下了一點奶酪糊，其實可以加到每個模具70-75克，這樣烤完回縮後應該可以平模）

爆漿芝士蛋糕的做法（半熟芝士蛋糕制作）13

6.把模具放入烤盤，在烤盤内注入熱水，上下火145度8分鐘，上火轉230度，下火不變還是145度5分鐘至表面上色，關掉上火，下火不變還是145度10分鐘，結束後不必馬上取出，在烤箱裡放到常溫取出即可。

爆漿芝士蛋糕的做法（半熟芝士蛋糕制作）14

小貼士

提示：冷藏後最好吃；要表面有光澤就刷個鏡面果膠，也可以與檸檬汁混合調稀再刷。

圖文：網絡整理

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