#頭條創作挑戰賽#随着深秋到來，一些高價值高營養的蔬菜越來越多，尤其是蘑菇類的蔬菜，自然而然成為秋季最為吸引人的一件事情。在所有的蘑菇蔬菜裡，常吃的蘑菇就有好幾種。所以，今天我專門給大家組織了六種蘑菇蔬菜的做法。每種做法都很簡單，不僅好吃下飯，而且還非常有營養。深秋甯可少吃肉，也要多吃這6種菌菇，增強抵抗力，好處賽過參！

衆所周知，秋天是吃菌菇的好季節，所有菌菇類食品都有特殊的香味，而且口感很好，嚼起來有肉香，富含蛋白質，吃法也是很多的，煎炒烹炸焖炖燒都有它獨特的鮮美味道，秋常吃菌菇，有利于增強人體免疫系統功能。蘑菇不僅品類多，而且每種蘑菇的吃法也有很多種。今天分享的這六種做法，都是大家耳熟能詳的家常菜，做起來沒啥難度。

金針菇也是大家都非常喜歡的菌類之一，含有較齊全的人體必需氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸的含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對智力發育，尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的促進作用。

【西紅柿炒金針菇】

食材：金針菇1把、西紅柿1個、雞蛋2個、小蔥2根、1小勺鹽、1勺生抽。

做法：1、需要的食材準備好，金針菇切去根部，沖洗淨，掰成小朵在開水鍋中燙焯2分鐘左右，撈出控掉水分西紅柿用熱水燙一下去掉皮，切成塊。

2、雞蛋磕入碗中，小蔥洗淨切碎，和雞蛋混合，加适量的鹽打散，炒鍋倒入油燒熱後，倒入雞蛋液，雞蛋炒散炒熟盛出。

3、炒鍋中留底油，倒入西紅柿塊翻炒，把西紅柿炒軟爛，加入金針菇翻炒，加入1小勺鹽，1勺生抽翻炒均勻，倒入炒好的雞蛋塊，一起翻炒1分鐘，即可出鍋裝盤，香滑有嚼勁，比肉還好吃，開胃又下飯，孩子超愛吃。

白玉菇色澤潔白，脆嫩鮮滑，清甜可口，是食材中的佳品。白玉菇富含大量蛋白質和人體内所需的必需氨基酸，且易消化吸收。菠菜和白玉菇兩者搭配在一起炒，鮮嫩爽口，好吃極了。

【菠菜炒白玉菇】

食材：菠菜、白玉菇、蒜粒、蔥、鹽、生抽。

做法：1、準備1把菠菜，1盒白玉菇，半根蔥，3個蒜瓣，菠菜摘掉根部，用清水沖多洗幾遍，将已清洗好的菠菜放在案闆上切成2段，将菠菜放入鍋中焯燙變色後撈出，因為菠菜裡面有草酸，一般要焯水以後才能食用。

2、白玉菇去掉根部之後，用手一根一根掰開，在清水裡面加少許食鹽浸泡十分鐘左右，撈出控水，蔥切成蔥花，大蒜切成蒜末。

3、鍋中倒油燒熱，下入切好的蒜末和蔥花，開小火先炒香下入清洗好的白玉菇翻炒3分鐘左右，炒出白玉菇中的水分。

4、繼續炒至白玉菇九成熟時加入菠菜進鍋翻炒片刻，加點食鹽和一點生抽上色，不需要放太多的調味料，放的多了反而影響的味道，大火翻炒15秒，翻炒均勻以後，即可關火起鍋裝盤。

杏鮑菇肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，含大量人體必需氨基酸，富含粗纖維，鉀，鈣，磷等營養素，秋天吃杏鮑菇具有很好的健脾開胃作用，買來一蒸一拌，澆上料，鮮香入味

【涼拌杏鮑菇】

食材：香鮑菇、蒜粒、蔥花、辣椒段、辣椒面、芝麻、生抽、醋、白糖、孜然粉、鹽、香油。

做法：1、準備幾顆新鮮的杏鮑菇，切掉根部，将其清洗幹淨，蒸鍋中加入适量清水，等水燒開後，把洗好好的杏鮑菇放入到蒸鍋中，開中小火大約10分鐘斷生，取出放涼，并用手将杏鮑菇撕扯成長條狀，

2、将蒜粒切末、蔥花、辣椒段、辣椒面、芝麻、一起放入小碗中，澆上熱油，加入2勺生抽，1勺醋，少許白糖、半勺孜然粉，少許鹽，和香油攪拌均勻。

3、撕好的香鮑菇，擠幹水分，放入盆中，再淋入調好的料汁充分攪拌均勻，攪勻腌制幾分鐘更入味，就可以開吃了，吃起來的口感特别的爽口開胃，而且做法還特别簡單！

香菇是日常生活中常吃的食材，味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有“山珍之王”的美譽，是低脂肪的營養保健食品

【椒鹽香菇】

食材：香菇适量、一個雞蛋、2勺面粉、2勺澱粉、少許鹽、椒鹽、孜然粉、芝麻少許。

做法：1、準備新鮮香菇12朵香菇去掉根部洗幹淨，切成厚點的片鍋裡加适量水，水開放入香菇片，焯水1分鐘後撈。

2、在盆裡加入2勺面粉和2勺澱粉，打1個雞蛋，加少許鹽，用筷子攪拌均勻分次少量加入清水，攪拌成稍微粘稠又可以流動的面糊。

3、将焯過水的香菇片，擠掉水分，放入面糊中拌勻，讓蘑菇均勻的挂上面糊鍋中倒入油，燒到7成熱，用木筷子加入香菇片，邊炸邊翻面，炸至表面微黃盛出，我分2次放入鍋裡炸的。

4、全部炸完，再次油燒熱，倒入全部的香菇，大火複炸一遍，大約1分鐘後撈出控油，炸好的香菇裝入盆中，撒上椒鹽，孜然粉芝麻拌勻裝盤，趁熱咬一口下，外酥裡嫩。

蘑菇是經常吃的食材，燒湯炒菜都很美味，蘑菇不光口感好，營養價值很高，蘑菇中含有豐富的蛋白質、多種微量元素和氨基酸，常吃對身體還是很有好處的。

【蘑菇炒雞蛋】

食材：蘑菇1大朵、雞蛋3個、蒜瓣2粒、小蔥幾根、老抽、鹽、白醋。

做法：1、需要的食材準備好蘑菇剪掉根部，掰開撕成小塊，清洗幹淨，撈出擠掉多餘水分。

2、雞蛋3個磕入碗中，滴幾滴白醋，打散攪開，白醋可以去除雞蛋的腥味，小蔥洗淨切碎，蒜瓣也切碎。

3、鍋中多放點油，将蛋液倒入燒熱的鍋裡，快速滑散盛出，鍋中再倒入油，下入蘑菇塊翻炒，翻炒蘑菇出水變軟，加入蒜末炒香。

4、倒入老抽一點翻炒片刻，倒入炒好的雞蛋和準備好的蔥段，翻炒均勻，加入适量鹽，繼續翻炒半分鐘關火盛出，鮮香可口特别下飯。

口蘑是唯一含有大量維生素D的菜，維生素D有助于對鈣的吸收，可以預防骨質疏松，對于孩子長身體，需要适當補充鈣，鈣的吸收又離不開維生素D，所以可以多吃點口蘑

【芥菜炒口蘑】

食材：小芥菜1把、口蘑10顆、香蔥4根、蒜瓣2粒、蚝油、醬油、鹽。

做法：1、需要的食材準備好芥菜摘掉老根黃葉，放水中淘洗幾遍，撈出淋幹水分芥菜切成小段，香蔥洗淨切成蔥花，蒜瓣去皮切成小蒜粒，口蘑一個個用清水沖洗幹淨，切成厚些的片。

2、口蘑一個個用清水沖洗幹淨，切成厚些的片鍋添适量水，水燒開後放入口蘑片焯一分鐘撈出。

3、起油鍋倒油燒熱，放入蔥花蒜粒炒香，加入焯過水的蘑菇片翻炒均勻，放一勺蚝油，一勺醬油，翻炒上色入味，把洗幹淨的芥菜放入一起翻炒，芥菜葉子變色，加入1勺鹽調味。

4、簡單翻炒幾下，芥菜斷生即可出鍋裝盤，清爽鮮嫩熱量低，孩子們都愛吃。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹饪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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